Rezept: Buntes Curry-Gemüse mit Reis

Bild: Buntes Curry-GemÃ¼se mit Reis - Zutaten

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Durchschnitt: 7.85 Sterne von 13 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.73 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

2	Tomaten (ca. 150 g)
250 g	Soja- oder Mungobohnen- - Keimlinge
1	Zucchini (ca. 200 g)	ca. 0.80 €
2	Möhren - (ca. 200 g) (evtl. mehr)
1 Stange(n)	(ca. 200 g) Porree/Lauch	ca. 0.60 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
200 g	Parboiled-Reis	ca. 0.54 €
	Salz	ca. 0.00 €
	weißer Pfeffer
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
etwas	Geschroteter Chili oder - Cayennepfeffer
2 TL	Curry; ca.
1 EL	(10 g) Mehl
200 g	Schlagsahne	ca. 1.09 €
1 TL	Klare Brühe	ca. 0.05 €

Zubereitung:

Tomaten kreuzweise einritzen, überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten würfeln. Keimlinge waschen und abtropfen lassen. Übriges Gemüse putzen bzw. schälen, waschen und fein schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln.

Reis in 400 ml kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen.

Knoblauch im heißen Öl andünsten. Porree, Möhren und Zucchini zufügen. Würzen und zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.

Mit Curry und Mehl bestäuben, anschwitzen. 1/4 l Wasser und Sahne einrühren. Aufkochen, Brühe einrühren. Keimlinge zufügen. Zugedeckt 4-5 Minuten köcheln. Tomaten darin erhitzen. Alles anrichten.

Zubereitungszeit: 40 Min.

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(*) Die Zubereitung von Buntes Curry-Gemüse mit Reis erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Klare Brühe - Pulver * Knoblauch * Möhren (Karotten) * Parboiled-Reis * Pfeffer weiß - ganz * Pflanzenöl * Porree (Lauch) * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schlagsahne * Zucchini - grün

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