Rezept: Zürcher Putergeschnetzeltes
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 6.76 Sterne von 29 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.3 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Putenbrust | ca. 3.97 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 50 g | Mehl | ca. 0.03 € |
| 0.25 l | Fleischbrühe | ca. 0.02 € |
| 125 g | Schlagsahne | ca. 0.68 € |
| 0.125 l | Weißwein | ca. 0.44 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 2 EL | Moutarde de Montjoie - "Limone" (Senf) |
Zubereitung:
Putenfleisch dazugeben und 2 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Nicht bräunen! Mehl darüberstäuben und unterrühren. Es darf keine Flüssigkeit in der Pfanne sein, sonst bildet das Mehl Klümpchen. Zuerst die Brühe, Sahne, Senf und den Wein zugeben. Unter Rühren alles aufkochen, auf die Seite stellen und 5 Minuten garen lassen, damit das Mehl richtig quellen kann. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie unter kaltem Wasser abspülen, trocknen und vom Stengel zupfen und hacken. Zum Servieren die gehackte Petersilie über das Geschnetzelte streuen.
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