Rezept: Knusprige Austernpilze

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 10.19 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

200 g	Bandnudeln, dünne	ca. 0.52 €
500 g	Austernpilze	ca. 6.45 €
4 Scheibe(n)	Toast - fein erkrümelt	ca. 0.24 €
3	Eier - verquirlt	ca. 0.77 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
80 g	Butter	ca. 0.80 €
1	Salat, Lollo Rosso - zerzupft
40 g	Walnüsse - halbiert	ca. 0.68 €
4 EL	Weißweinessig	ca. 0.26 €
4 EL	Walnussöl	ca. 0.43 €

Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser bissfest garen, abtropfen. Eier salzen und pfeffern. Pilze allenfalls zerkleinern, in Ei und Bröseln wenden. In zerlassenem Fett goldbraun backen. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, Öl unterschlagen, Nüsse zufügen. Nudeln und Salat darin wenden. Mit den Pilzen anrichten.

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(*) Die Zubereitung von Knusprige Austernpilze erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Austernpilze * Butter * Eier - Größe M * Essig - Weißweinessig * Lollo rosso * Nudeln - Bandnudeln * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Toastbrot - Vollkorn * Walnussöl * Walnusskerne

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