Rezept: Heilbuttschnitten im Polentamantel

Bild: Heilbuttschnitten im Polentamantel - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.8 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

1 Pack.	Polenta
150 g	Heilbuttfilet	ca. 3.74 €
1	Schale Portulak-Salat
1	Schale Shii-Take-Pilze
Zweig(e)	Dill
	Knoblauch
	Milch - lauwarm
	Olivenöl
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €

Zubereitung:

Die Polenta in Milch und Wasser einkochen und quellen lassen. Das Heilbuttfilet würzen, in die Polenta einwickeln, im Ofen garziehen und zum Anrichten in Medaillons schneiden. Die geviertelten Shii-Take- Pilze und die gewaschenen Portulakblätter würzen, in Olivenöl scharf anbraten und mit Knoblauch verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Dillzweigen garnieren.

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(*) Die Zubereitung von Heilbuttschnitten im Polentamantel erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Dill - frisch * Knoblauch * Maisgrieß - Polenta * Milch fettarm 1,5% * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Portulak * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schwarzer Heilbutt - Filet * Shiitake - Tongu

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