Rezept: Kabeljau im Nori-Mantel an Pilzgemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 150 g | Kabeljau | ca. 1.79 € |
| 25 g | Nori-Algen | ca. 5.20 € |
| 1 | Schale Rucola | |
| 1 | Schale Pilzmischung | |
| 1 | Zucchini | ca. 0.80 € |
| 2 | Tamarillos | |
| 1 Pack. | Haselnüsse | |
| 1 | Tomate | ca. 0.32 € |
| Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ||
| Basilikum | ca. 0.01 € | |
| Knoblauch | ||
| Olivenöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Sojasoße |
Zubereitung:
Das Kabeljaufilet halbieren, säuern, salzen, mit angefeuchteten Nori-
Algen und einem Rucolablatt einrollen und im Ofen garziehen. Die
tournierte Zucchini in Olivenöl anbraten, die geputzten Pilze
unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die geschälte und
entkernte Tomate in Olivenöl, Knoblauch, Basilikum, Salz und Pfeffer
anschwitzen. Die in Scheiben geschnittenen Tamarillos mit einer
Marinade aus Sojasoße, Olivenöl, Balsamico, Basilikum und den
geschroteten Haselnusskernen überziehen und alles auf einem flachen
Teller anrichten.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Riesling 'trocken', Dr.
Loosen von der Mosel.
: Team "Paprika" für nur DM 19.64: : Brunnenkressesuppe :
Kabeljau im Nori-Mantel an Pilzgemüse : Apfelpfannkuchen
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