Rezept: Käsesuppe mit Knoblauch-Croutons
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 gr. | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| 2 Scheibe(n) | Toastbrot | ca. 0.12 € |
| 30 g | Butter | ca. 0.30 € |
| 100 g | Gouda mittelalt | ca. 0.50 € |
| Handvoll | Kerbel | |
| 1 l | Fleischbrühe ODER - Gemüsebrühe möglichst selbstgekocht | |
| 3 | Eier | ca. 0.77 € |
| 3 EL | Sahne | ca. 0.25 € |
| Muskatnuss - gerieben | ||
| Cayennepfeffer | ca. 0.12 € |
Zubereitung:
Die Knoblauchzehe schälen und halbieren. Mit der Schnittfläche die Brotscheiben kräftig einreiben. Toastbrot entrinden, in kleine Würfel schneiden und in der heißen Butter langsam unter häufigem Wenden goldbraun rösten. Käse reiben. Kerbel abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Brühe in einem weiten Topf bis zum Siedepunkt erhitzen, aber nicht sprudelnd aufkochen. Eier mit Sahne und Käse verquirlen, mit Muskat und Cayennepfeffer würzen. Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in die Suppe einlaufen lassen. Die Suppe in Tassen füllen, mit Knoblauch-Croutons und Kerbelblättchen bestreuen.
Tip: Für Erwachsene können Sie zur Geschmacksabrundung in jede Tasse einen Teelöffel alten Genever oder Gin geben.
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