Rezept: Kesselgulasch - Für viele hungrige Gäste

Zubereitung:

Möhren und Kartoffeln schälen, Zwiebeln abziehen, Tomaten waschen und
putzen. Alles mit Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.
Knoblauchzehen abziehen und zerdrücken. Öl in einem z.B. gusseisernen
Kochtopf erhitzen und Fleisch- und Zwiebelwürfel darin scharf
anbraten. Paprikapulver, Tomatenmark, Möhren- und Kartoffelwürfel
zugeben und kurz mit anbraten. Brühe angießen und bei mittlerer
Hitze ca. eine Stunde garen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant
abschmecken. Beispielsweise mit einem [...] Sonnenblumenkernbrot
servieren.

Zubereitungszeit: ca. 90 Min.

TIP: Die Sauce bringt's. Gulasch, Ragout und Frikassee haben eines
gemeinsam: Sie kommen alle mit einer leckerem Sauce auf den Tisch, in
der sich das Aroma von FLeisch, Gemüse, Kräutern und Gewürzen
verbindet. Und was ist der Unterschied zwischen Frikassee, Ragout und
Gulasch? Das klassische Gulasch (Guly s) besteht aus
Rindfleischwürfeln, Zwiebeln und Paprika. Ein Ragout (Rago-t) ist
ebenfalls ein sogenanntes Würfelfleisch, kann aber im Gegensatz zum
Gulasch aus Fisch, Fleisch, Geflügel oder Wild bestehen, häufig
vermischt mit Pilzen, Zwiebeln, Tomaten etc. Gulasch und Ragout haben
gemeinsam, dass das Fleisch zunächst angebraten und dann geschmort
wird. Dabei bildet sich die Sauce. Beim Frikassee (Fricassée) dagegen
wird das Fleisch wie Huhn, Kalb etc. zuerst gekocht und dann in
Würfel geschnitten. Die Sauce wird aus der Fleischbrühe zubereitet,
und das Fleisch wird vor dem Servieren darin nur kurz erhitzt.

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