Rezept: Zedernbrot mit Mandeln

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.17 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 1 Rezept:

2	Eiweiß - (von Eiern Kl.3)	ca. 0.17 €
1 EL	Abgeriebene Zitronenschale
2 EL	Zitronensaft	ca. 0.07 €
125 g	Zucker	ca. 0.19 €
250 g	Geschälte Mandeln	ca. 2.49 €
250 g	Puderzucker	ca. 2.11 €

Zubereitung:

Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt ca. 40 Stück.

1 Eiweiß mit Zitronenschale und 1 tb Zitronensaft steif schlagen. 100 g Zucker und 200 g fein gemahlene Mandeln unterkneten. Teig zugedeckt 1 Stunde kalt stellen. Teig auf ein mit 25 g Zucker bestreutes Backpapier legen, mit Klarsichtfolie abedecken und 5 mm dick ausrollen. Halbmonde ausstechen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Im Backofen bei 160øC auf der 2. Schiene von unten 12 Minuten backen, erkalten lassen.

1 Eiweiß mit 1 tb Zitronensaft und dem Puderzucker verrühren. 50 g gehackte Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten. Plätzchen mit dem Guß bepinseln und in die Mandeln tauchen. Den Guß fest werden lassen. Zedernbrot in gut verschlossenen Dosen aufbewahren.

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(*) Die Zubereitung von Zedernbrot mit Mandeln erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - halb * Mandeln ganz - geschält * Puderzucker / Staubzucker * Zitronensaft * Zitronenschale mit Traubenzucker * Zucker - Raffinade

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