Rezept: Krabbensalat mit Tomatenvinaigrette
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.50 Sterne von 2 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.16 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 Pack. | Risotto, schwarz | |
| 1 Bund | Spinat | |
| 100 g | Krabben | ca. 1.29 € |
| 50 g | Parmesan | ca. 1.44 € |
| Aceto Balsamico - (Balsamessig) | ||
| Olivenöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
FÜR DIE SOSSE | ||
| 1 | Tomate | ca. 0.32 € |
| 1 | Staudensellerie | |
| Kräuter - frisch gehackt | ||
| Olivenöl | ||
| Rotweinessig | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Zucker | ||
Zubereitung:
Den Risotto im Verhältnis 2:1 in Salzwasser garen und in der Tellermitte anrichten. Den in Streifen geschnittenen Spinat und die Krabben mit einer Marinade aus frisch gehackten Kräutern, zwei Teilen Balsamico, einem Teil Olivenöl, Salz und Pfeffer überziehen und auf dem angerichteten Risotto garnieren. Für die Soße die Tomate in Spalten schneiden, in Rotweinessig, Salz, Pfeffer und Zucker einkochen, pürieren, mit Olivenöl hochziehen und mit etwas frisch gehacktem Staudensellerie verfeinern. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.
: Team "Tomate" für nur DM 19.09: : Krabbensalat mit Tomatenvinaigrette : Lammstreifen mit Austernpilzen : Pina Colada
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