Rezept: Lauch und Dätscher (Thüringen)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.67 Sterne von 3 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.68 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Schweinefleisch: - Rippe, Bauch, Kamm | |
| 1 kg | Porree/Lauch | ca. 1.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Gekörnte Brühe, | ||
KARTOFFELPUFFER (DÄTSCHER | ||
| 1 kg | Kartoffeln | ca. 2.25 € |
| 1 | Ei - evtl. mehr | ca. 0.26 € |
| 1 | Zwiebel | ca. 0.13 € |
| Mehl | ||
| Öl - zum Braten | ||
Zubereitung:
Das Fleisch mit wenig Wasser ansetzen. Die Gewürze dazugeben und halbgar kochen. Den Porree in etwa 3 cm große Stücke schneiden, in einem anderen Topf aufkochen und abgießen. Porree zum Fleisch geben und gemeinsam auf kleiner Flamme fertig garen. Für die Dätscher (Kartoffelpuffer) die rohen Kartoffeln sowie die Zwiebel reiben. Ei und etwas Mehl daruntermischen. Alles gut vermengen. Von der Masse 2-3 Esslöffeln (bezogen auf 4 servings) beiseite tun. Die Masse portionsweise in heißem Öl von beiden Seiten goldgelb braten. Mit der aufgehobenen Kartoffelmasse Brühe und Lauch binden. Das Fleisch von den Knochen befreien und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Das Fleisch und das Gemüse auf die Dätscher geben.
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