Rezept: Mariniertes Lachsfilet auf Basilikumsauce

Zubereitung:

Filets mit einer Mischung von Zitronensaft, Salz und Pfeffer bestreichen, in Öl wenden und gute 15 Minuten darin marinieren. Für die Sauce gehackte Schalotte in Weißwein andünsten, Sauerrahm angießen und gut durchkochen. Durch ein Sieb passieren oder im Mixer pürieren. In Kasserolle erwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filets beidseitig kurz, aber stark anbraten oder grillieren, in Alufolie gewickelt warm stellen. Anschließend die Semmelwürfelchen in gleicher Pfanne unter Zugabe eines Spritzers Speisefettcreme knusprig braten. Sauce kurz vors Kochen bringen, Butterstücke und Basilikum unterrühren. Auf vorgewärmte Platte gießen. Filets darauf anrichten, Semmelwürfelchen darüberstreuen, mit Basilikumblättchen und halbierten Cherrytomaten garnieren. Reichen sie das Gericht mit dünnen Nüdeli.

TIP: Anstelle von Lachsfilet lassen sich auch andere Fischfilets wie Forelle oder Saibling verwenden.

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