Rezept: Matjesfilet, mit Paprikasauce und gratinierten Kartoffeln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 200 g | Rote Paprikaschoten | ca. 1.00 € |
| 200 g | Grüne Paprikaschoten | ca. 1.00 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 100 g | Zwiebel | ca. 0.09 € |
| 1 TL | Kümmel | ca. 0.05 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 1 TL | Zitronenschale - gerieben | |
| 1 Prise(n) | Zucker | ca. 0.00 € |
| 3 TL | Paprikamark, Tube | |
| 300 g | Sahnejoghurt | ca. 0.72 € |
| Tabasco | ||
| 6 gr. | Kartoffeln | ca. 1.43 € |
| 200 g | Schafskäse | ca. 1.92 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.34 € |
| 12 | Matjesfilets | |
| 100 g | Feldsalat | ca. 0.93 € |
Zubereitung:
Paprika putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden. Knoblauch und Zwiebeln schälen, Knoblauch durchpressen, Zwiebel fein würfeln. Den Kümmel zusammen mit dem Salz im Mörser zurqütschen. Alle vorbereiteten Zutaten mit Zitronenschale, Zucker und Paprikamark unter den Joghurt rühren und mit ein paar Tropfen Tabasco abschmecken. Sauce zugedeckt durchziehen lassen. Inzwischen die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, in der Schale garen, abgießen und der länge nach halbieren. Den Schafskäse in <2xservings> Scheiben schneiden, auf die Schnittfläche jeder Kartoffelhälfte eine Käsescheibe legen. Butter/ Margarine in Flöckchen darauf verteilen. Die Matjesfilets kurz wässern, trockentupfen, portionsweise anrichten und mit der Paprikasauce überziehen. Mit geputztem, gewaschenen Feldsalat dekorieren.
Die Kartoffeln kurz vor dem Servieren unter dem Grill goldbraun überbacken und dazu servieren.
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