Rezept: Möhrensuppe mit Pesto

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Durchschnitt: 8.25 Sterne von 4 Besuchern

Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.61 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

400 g	Möhren	ca. 0.30 €
1	Zwiebel - klein	ca. 0.13 €
3	Knoblauchzehen	ca. 0.27 €
4 EL	Olivenöl - (2)	ca. 0.31 €
1 EL	davon - (1)
450 ml	Hühnerbrühe	ca. 0.08 €
	Basilikum	ca. 0.01 €
3 EL	Pinienkerne	ca. 1.65 €
50 g	Parmesan - gerieben	ca. 1.62 €
	Salz	ca. 0.00 €
	Cayennepfeffer	ca. 0.12 €
3 EL	Crème fraîche	ca. 0.17 €
2 EL	Orangensaft	ca. 0.02 €

Zubereitung:

Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebekl und Knoblauch fein hacken. Öl (1) erhitzen, Zwiebel andünsten, Möhren und die Hälfte des Knoblauchs zugeben, 5 Minuten mitdüsten, Hühnerbrühe aufgießen, aufkochen, 25 bis 30 Minuten köcheln, bis die Möhren gar sind. Inzwischen für den Pesto (kalte Saucen-Spezialität aus Genua) Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan im Mixer pürieren. Restliches Olivenöl unterrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Möhren pürieren. Creme fraiche und Orangensaft unterrühren, Suppe noch einmal erhitzen, abschmecken. Pesto getrennt reichen.

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(*) Die Zubereitung von Möhrensuppe mit Pesto erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Basilikum - frisch * Cayennepfeffer * Crème fraîche * Hühnerbrühe - Pulver * Knoblauch * Möhren (Karotten) * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Orangensaft * Parmesan, gerieben * Pinienkerne * Salz - Jodsalz mit Fluor * Zwiebeln

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