Rezept: Paprika-Gulasz
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 300 g | Rindfleisch a.d. Keule | |
| 300 g | Schweineschulter | ca. 2.67 € |
| 65 g | Schweineschmalz | ca. 0.36 € |
| 250 g | Zwiebeln | ca. 0.24 € |
| 2 EL | Paprika - edelsüß | ca. 0.45 € |
| 0.375 l | Kräftige Fleischbrühe | ca. 0.03 € |
| 2 | Paprika - grün | ca. 1.75 € |
| 2 | Paprika - rot | ca. 2.10 € |
| 400 g | Tomaten | ca. 1.35 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 250 g | Kartoffeln | ca. 0.33 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 4 EL | Crème fraîche | ca. 0.23 € |
| 0.375 l | Rotwein | ca. 0.48 € |
Zubereitung:
Das Rindfleisch und die Schweineschulter in etwa 3cm große Würfel schneiden. Schmalz im Schmortopf erhitzen, Fleisch rundherum anbraten. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden, glasig werden lassen (zum Fleisch geben). Den Paprika einrühren, bis er ganz mit dem Schmalz vermischt ist. Nicht anbrennen lassen!! Die Fleischbrühe mit dem Rotwein angießen und das Gulasch bei mittlerer Hitze schmoren lassen. Die Paprikaschoten putzen, waschen und würfeln. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, ganz enthäuten und vierteln. Petersilie waschen, trockentupfen und grob hacken. Die Kartoffeln schälen und in etwa 2cm große Würfel schneiden. Alles zum Gulasch geben und mit Salz abschmecken. Zugedeckt noch weitere 25 Minuten schmoren. Dann die Creme fraiche einrühren und das Gulasch evtl. mit Paprika nachwürzen. Ein vollmundiger, gehaltvoller und feuriger Rotwein vervollständigt den ungarischen Abend.
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