Rezept: Putenleber auf Apfelscheiben
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 8.00 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.64 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 350 g | Putenleber | ca. 0.00 € |
| 0.125 l | Milch - lauwarm | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Butterschmalz | ca. 0.15 € |
| 1 TL | Butter | ca. 0.04 € |
| 2 | Rote Äpfel | |
SAUCE | ||
| 2 EL | Creme fraiche - ODER Schmand | |
| 2 EL | Sahne | ca. 0.16 € |
| 2 Prise(n) | Currypulver | ca. 0.07 € |
| 1 EL | Obstler | ca. 0.13 € |
| Dill | ca. 0.03 € | |
| Petersilie | ||
Zubereitung:
Putenleber in Scheiben schneiden und einige Zeit vor dem Zubereiten in Milch einlegen. Dadurch wird das restliche Blut herausgezogen und schmeckt anschließend milder. Mit Küchenkrepp trockentupfen. In heißem Butterschmalz von allen Seiten gut anbraten. Die Äpfel schälen und mit einem Apfelentkerner vom Kerngehäuse befreien. Anschließend in Scheiben schneiden und diese in der Butter von beiden Seiten kurze Zeit anbraten. Für die Sauce Creme fraiche, Sahne, Currypulver, etwas Obstler und Kräuter vermischen und kurz erhitzen. Die Apfelscheiben auf einem Teller nebeneinander anrichten. Darauf die Putenleber verteilen und mit der Sauce überziehen.
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