Rezept: Carpaccio mit Austernpilzen

Bild: Carpaccio mit Austernpilzen - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 4.64 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

300 g	Rinderfilet, hauchdünn - geschnittenes
200 g	Austernpilze	ca. 2.58 €
1	Knoblauchzehe	ca. 0.09 €
1	Hand voll Rucola
1 EL	Aceto Balsamico - (Balsamessig)	ca. 0.07 €
4 EL	Parmesan, in hauchdünne - Scheibchen gehobelt	ca. 1.84 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Salz	ca. 0.00 €
	kaltgepresstes Olivenöl

Zubereitung:

Das Rinderfilet auf 4 Tellern anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit wenig Olivenöl beträufeln.

Die Pilze putzen, in Streifen schneiden und zusammen mit dem Knoblauch in Olivenöl goldbraun braten. Jeweils in die Mitte der 4 Teller geben.

Den Rucola mit Salz, Balsamico und Olivenöl vermengen und locker darum herum verteilen. Mit Parmesanscheibchen dekorieren und servieren.

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(*) Die Zubereitung von Carpaccio mit Austernpilzen erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Austernpilze * Essig - Balsamessig * Knoblauch * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Parmesan am Stück * Pfeffer schwarz - ganz * Rucola * Salz - Jodsalz mit Fluor

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