Rezept: Reis Trauttmannsdorff - Österreich
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 125 g | Reis | ca. 0.12 € |
| 1 Prise(n) | Salz | ca. 0.00 € |
| 80 g | Zucker | ca. 0.12 € |
| 0.5 | Vanilleschote | ca. 1.00 € |
| 0.75 l | Milch - lauwarm | ca. 0.79 € |
| 6 Blatt | Gelatine - weiß | ca. 0.89 € |
| 2 EL | Maraschino | ca. 0.81 € |
| 0.25 l | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
| Zucker | ||
| 125 g | Kandierte Früchte | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Den Reis waschen, mit Salz, Zucker und Vanille in der Milch aufkochen, bei schwacher Hitze ausquellen, Vanille herausnehmen und den Reis erkalten lassen. Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser quellen lassen, im Wasserbad oder bei schwächster Schaltstufe auf der Kochplatte lösen, etwas abkühlen lassen, mit Maraschino und steifgeschlagener Sahne mischen. Von den kandierten Früchten einige zum Garnieren zurücklassen, die andern grob hacken. Reis mit Gelatinesahne und kandierten Früchten vermengen, in eine kalt ausgespülte Schüssel oder Puddingform füllen und an einem kühlen Platz erstarren lassen. Den Sahnereis auf eine Platte stürzen, mit restlichen kandierten Früchten garnieren. Mit beliebiger Wein- oder Fruchtsoße zu Tisch geben.
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