Rezept: Riesencrevetten mit Romesco-Sauce

Zubereitung:

Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, schälen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Peperoncino der Länge nach halbieren, entkernen und in feine Streifchen schneiden. Das Olivenöl (1) erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Peperoncino, Tomaten, Bouillon sowie Weißwein beifügen. Alles zugedeckt etwa 20 Minuten leise kochen lassen. Inzwischen die Mandelkerne in einer trockenen Pfanne leicht rösten, anschließend grob hacken. Mit dem Essig und dem Olivenöl (2) zur Tomatensauce geben und alles pürieren. Mit Salz abschmecken. Die Riesencrevetten wenn nötig aus der Schale lösen, dabei evtl. den Schwanz dranlassen. Den schwarzen Darmfaden entfernen. Die Schwänze kurz unter kaltem Wasser spülen und mit Küchenpapier trockentupfen. In einer Bratpfanne etwas Olivenöl erhitzen. Die Riesencrevetten darin unter Wenden zwei bis drei Minuten braten. Auf einer Platte anrichten und nach Belieben mit eingelegten Pfefferschoten oder Zitronenschnitzen garnieren. Die Sauce separat dazu servieren.

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