Rezept: Rinderbrust ’Ohio’
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 2 kg | Rinderbrust | ca. 27.98 € |
| 1 gr. | Zwiebel - in Scheiben (1) | ca. 0.08 € |
| 0.5 TL | weißer Pfeffer | |
| 2 | Lorbeerblätter | ca. 0.76 € |
| 1 TL | Salz | ca. 0.00 € |
| 100 g | Aniskörner | ca. 3.49 € |
| 1 TL | Zwiebel - gehackt (2) | ca. 0.00 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.17 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 2 Tasse(n) | Fleischbrühe | |
| 0.5 Tasse(n) | Frischer Meerrettich | |
| 0.75 Tasse(n) | Essig | ca. 0.04 € |
| 3 | Nelken | |
| 3 EL | Zucker | ca. 0.08 € |
| 3 EL | Petersilie - frisch, gehackt | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
Menge im Original-Rezept mit 2kg Fleisch für 6-8 Personen ausreichend.
Das Fleisch in einen großen Topf legen und mit Wasser bedecken. Zwiebelscheiben(1), Selleriesamen, Pfeffer, Lorbeerblätter, Salz und Anis zufügen; zum Kochen bringen. Bei wenig Hitze gut zugedeckt kochen lassen, bis das Fleisch gar ist (ungefähr 4 Stunden). In Scheiben schneiden und mit Meerrettichsoße servieren. Meerrettichsoße: Butter zerlassen, die gehackten Zwiebeln(2) dazugeben, Mehl anschwitzen und langsam Fleischbrühe zufügen. Meerrettich, Essig, Nelken und Zucker dazugeben. Zum Kochen bringen und 5-10 Minuten ziehen lassen - die Soße darf nicht zu dick werden. Vor dem Servieren Nelken herausnehmen und Petersilie zugeben.
:Garzeit : ca. 4 Std.
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