Rezept: Roastbeef in der Salzkruste - Roastbeef nel Sale
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Bewerten Sie dieses Rezept mit einem Klick auf die Sterne
Durchschnitt: 6.89 Sterne von 9 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 47.5 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1.5 kg | Roastbeef | ca. 37.80 € |
| 1 EL | Zitronenschale - abgerieben | |
| 1 Bund | Thymian | ca. 0.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 4 kg | Meersalz, grobes | ca. 6.32 € |
| 4 | Eiweiß - steif geschlagen | ca. 0.34 € |
| 1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.05 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.04 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.08 € |
| 0.375 l | Rotwein, trocken | ca. 0.99 € |
| 250 g | Sahne | ca. 1.36 € |
Zubereitung:
1. Den backofen auf 220 oC vorheizen. Zitronenschale mit Thymianblättchen, Salz und Pfeffer mischen und das Fleisch damit rundherum einreiben. 2. Meersalz mit den Eiweißen vermischen und 1/3 der Masse in den Bräter geben. Fleisch darauf setzen und mit der übrigen Salzmasse umhüllen. Im Backofen 50 Minuten garen. 3. Zwiebeln und Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in Butter glasig dünsten. Rotwein und Sahne zugeben und um ein Drittel einkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 4. Die Salzkruste aufbrechen, Fleisch in Scheiben schneiden, mit der Sauce servieren.
Dazu: Viel Gemüse nach Wahl.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Apfelbeignets 4 Portionen Preise: Discount: 5.02 € EU-Bio: 6.08 € Demeter: 6.03 € Äpfel schälen, die Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in Ringe schneiden, die Eier trennen. Mehl, Milch, Eigelb, Salz verrühren. Zugedeckt 20 Minuten quellen |
 | Champignonauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 4.42 € EU-Bio: 5.60 € Demeter: 6.73 € Butter in einer flachen Form zugedeckt 2 Minuten bei 600 W in der Microwelle erhitzen. Pilze darin wenden, mit dem Kopf nach oben dicht nebeneinander setzen und |
 | Calas 1 Rezept Preise: Discount: 5.04 € EU-Bio: 5.28 € Demeter: 5.39 € In New Orleans ist diese Soulfood-Leckerei eine beliebte Spezialität. Die Menge der Zutaten reicht für 15 - 20 Calas. Hefe in 250 ml lauwarmen Wasser |
 | Avocado-Birnen-Salat - Variation 1 2 Portionen Preise: Discount: 6.08 € EU-Bio: 7.20 € Demeter: 7.24 € Die Avocados sind reif, wenn sie sich leicht eindrücken lassen. Von außen sollten sie aber nicht zu dunkel aussehen. Mittlerweile bietet der Handel aber |
 | Buletten mit Zwiebel-Birnen-Gemüse 4 Portionen Preise: Discount: 8.98 € EU-Bio: 7.55 € Demeter: 13.13 € Die Zwiebeln pellen, eine Zwiebel in Würfel, die restlichen in Ringe schneiden. Zwiebelringe in der Butter glasig dünsten, mit Wein ablöschen und 20 Minuten bei |
