Rezept: Schollenröllchen auf Bandnudeln und Sahnesoße
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 1 | Scholle | |
| 1 Pack. | Bandnudeln, orange | |
| 0.5 | Schale Champignons | |
| 1 | Schale Brunnenkresse | |
| 1 Becher | Saure Sahne | ca. 0.44 € |
| 3 | Tomaten | ca. 0.96 € |
| Butter | ||
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Olivenöl | ||
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| Weißwein | ||
| Zitronensaft |
Zubereitung:
Die Scholle filetieren, säuern und salzen. Die Filets zu Röllchen aufwickeln, in einem Sud aus Butter, Weißwein und Zitronensaft dünsten, im Ofen bei 220 GradC nachgaren und zum Anrichten mit einem Häubchen aus saurer Sahne verzieren. Die Bandnudeln in Salzwasser und Olivenöl al dente kochen, abgießen, mit Sahne auffüllen, die Champignonwürfel und die entkernten, geviertelten Tomatenecken dazugeben, einkochen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die gewaschene Brunnenkresse in reichlich Olivenöl anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskat verfeinern.
Hierzu empfiehlt unser Weinfachmann einen 97er Muscadet sevre et Main sur Lie, weiß, Weingut Domaine M. Kerbreton von der Loire/ Frankreich. : Team "Tomate" für nur DM 17.69: : Champignoncremesuppe : Schollenröllchen auf Bandnudeln und Sahnesoße : Apfelspalten auf Vanillecreme
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Gefülltes Kalbsfilet auf griechische Art - Skaltsotseta 8 Portionen Preise: Discount: 60.72 € EU-Bio: 63.74 € Demeter: 63.78 € Eine Mischung aus Knoblauch, Petersilie, Semmelbrösel, den beiden Käsesorten und zwei geschälten und zerkleinerten Tomaten herstellen. Die Zutaten gut |
 | Quarkcreme mit frischen Heidelbeeren 6 Portionen Preise: Discount: 4.60 € EU-Bio: 5.26 € Demeter: 5.52 € In der Zwischensaison können für die Quarkcreme auch TK-Heidelbeeren verwendet werden. Diese zuerst vollständig auftauen lassen oder nach Belieben leicht |
 | Warmes Rhabarbermus 1 Rezept Preise: Discount: 0.86 € EU-Bio: 0.86 € Demeter: 0.86 € Aus Rhabarber, Zucker und Wasser ein Kompott kochen und mit etwas Speisestärke abbinden. Eiweiß zu einem festen Schnee schlagen, bei halber Festigkeit |
 | Genueser Fischsuppe 4 Portionen Preise: Discount: 15.60 € EU-Bio: 15.60 € Demeter: 15.90 € Die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und im Öl glasig dünsten. Den Safran mit dem Weißwein (oder Wasser) verrühren und hinzugeben. Die Zwiebeln auf den Boden |
 | Farisko Malpuwa - Fasi Malpuwa- Frittierter Kürbis 4 Portionen Preise: Discount: 2.11 € EU-Bio: 2.32 € Demeter: 2.27 € Alle Zutaten zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten. Öl oder Butterfett in einem Topf oder einer tiefen Pfanne erhitzen, Kürbisteig löffelweise in das |
