Rezept: Schwarzwurzelgratin mit Rinderschinken
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 200 g | Rindersaftschinken | |
| 1 kg | Schwarzwurzeln | ca. 2.98 € |
| 1 kg | Mehlige Kartoffeln | ca. 1.20 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 150 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.40 € |
| 1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
| 2 EL | Butter - (1) | ca. 0.16 € |
| 1 EL | Butter - (2) | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Butter - (3) | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 0.25 l | Milch - (1) | ca. 0.24 € |
| 0.125 l | Milch - (2) | ca. 0.12 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Zitronensaft | ||
| 0.25 l | Gemüsewasser | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Schwarzwurzeln schälen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln. Separat in wenig Salzwasser garen. Erbsen auftauen lassen. Rindersaftschinken in 2 cm breite Streifen schneiden und zu Röllchen aufwickeln. Petersilie hacken. Eine Auflaufform mit Butter (3) ausfetten. Mehl in Butter (1) anschwitzen. Mit Milch (1) ablöschen, glattrühren. Insgesamt die angegebene Menge Gemüse- und Kartoffelwasser zufügen, mit Pfeffer, Muskat und Zitronensaft abschmecken. Schwarzwurzeln und Erbsen in die Sauce geben, gehackte Petersilie unterrühren. Kartoffeln stampfen, Milch (2) und Butter (2) unterrühren, mit Salz und Muskat würzen. Das Püree mit einem Spritzbeutel an den Rand der Form spritzen. Das Gemüse in die Mitte geben. Darauf die Schinkenröllchen setzen und das Ganze 15 Minuten bei 150 Grad überbacken.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Narrenkartoffeln 1 Rezept Preise: Discount: 5.22 € EU-Bio: 6.22 € Demeter: 6.63 € Butter, Milch und Salz aufkochen. Das Mehl in einer Portion dazugeben. Auf kleiner Flamme rühren, bis sich die Masse wie ein Kloß vom Topf löst. Vom Feuer |
 | Weißbiersuppe mit süßen Brotnocken 6 Portionen Preise: Discount: 4.21 € EU-Bio: 5.09 € Demeter: 5.25 € Für die Nocken das Brot ohne Rinde in der Küchenmaschine reiben. Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier trennen. Eigelb und Milch nach und |
 | Holundermarmelade mit Pflaumen 1 Rezept Preise: Discount: 1.18 € EU-Bio: 1.18 € Demeter: 1.18 € Die Pflaumen entsteinen, das Fruchtfleisch in Viertel schneiden. Die Holunderbeeren in einer großen Schüssel mit den Pflaumen mischen und mit dem Puderzucker |
 | Auberginen mit Lammfleisch - Islim Kebabi 6 Portionen Preise: Discount: 13.32 € EU-Bio: 13.37 € Demeter: 13.40 € Auberginen waschen, der Länge nach in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden (mit der Brotschneidmaschine kann man alle Scheiben gleich dick schneiden). 1 Stunde in |
 | Bouillongemüse mit Kartoffeln und Möhren 6 Portionen Preise: Discount: 3.34 € EU-Bio: 3.93 € Demeter: 4.89 € Die kräftige Tafelspitzbrühe gibt dem Gemüse erst die richtige Würze. Kartoffeln schälen, waschen, längs vierteln und in kaltes Wasser legen. Möhren |
