Rezept: Sellerie-Möhren-Salat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 2.4 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 2 Portionen:

2 gr.	Sellerieknolle
12 mittelgr.	Möhren	ca. 1.04 €
1 l	Salzwasser	ca. 0.01 €
2	Eigelb	ca. 0.17 €
2 EL	Öl	ca. 0.03 €
1 Bund	Petersilie - glatt	ca. 0.73 €
4 EL	Brottrunk o. Zitronensaft	ca. 0.24 €
4 EL	Crème fraîche	ca. 0.23 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Natriumarme Würze

Zubereitung:

Sellerie putzen und waschen. Möhren schälen. Das Gemüse würfeln. Salzwasser zum Kochen bringen. Gemüsewürfel darin 10 Minuten garen. Abgießen und etwas abkühlenlassen. Eigelb und Brottrunk o. Zitronensaft verquirlen. Das Öl zunächst tropfenweise, dann in dünnem Strahl mit dem Handrührer unterschlagen. Petersilie waschen und trockentupfen, etwas zum Garnieren beiseitelegen. Restliche Petersilie hacken und mit der Creme fraiche zur Mayonnaise geben. Mi tnatriumarmer Würze und Pfeffer würzen.

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(*) Die Zubereitung von Sellerie-Möhren-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Crème fraîche * Eier - halb * Kanne-Brottrunk * Knollensellerie * Möhren (Karotten) * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenöl * Wasser

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