Rezept: Sommersuppe auf Kanavaranta Art
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
1 mittelgr. | Zwiebel | ca. 0.13 € |
1 Bund | Suppengrün | ca. 1.38 € |
1 Bund | Petersilie - glatt | ca. 0.73 € |
1 Bund | Dill | ca. 0.99 € |
1 kl. | Lorbeerblatt | ca. 0.25 € |
3 | Pimentkörner | |
3 | Weiße Pfefferkörner | |
400 ml | Fischfond, Fertigprodukt | ca. 1.99 € |
200 g | Blumenkohlröschen | ca. 0.37 € |
200 g | Möhren | ca. 0.15 € |
200 g | Erbsen, frisch o. TK-Ware | ca. 0.60 € |
Meersalz | ||
200 g | Barschfilet | |
0.25 l | Milch - lauwarm | ca. 0.26 € |
0.25 l | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
1 Bund | Schnittlauch | ca. 0.36 € |
30 g | Butter | ca. 0.30 € |
0.5 l | Wasser | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
1. Die Zwiebel schälen und in Stücke schneiden. Das Suppengrün putzen und würfeln. Die Kräuter waschen, trockenschütteln, grob hacken und mit Lorbeerblatt, Gewürzkörnern und Wasser 20 Minuten zugedeckt kochen. Alles in ein Sieb geben und die Gemüsebrühe in einem Topf auffangen. 2. Den Fond zugießen und aufkochen. Blumenkohl waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Möhren schälen, waschen und kleinwürfeln. Das Gemüse in der Brühe zehn Minuten kochen, die Erbsen zufügen, weitere fünf Minuten kochen und mit Meersalz abschmecken. 3. Den Fisch abspülen und in zwei Zentimeter große Stücke schneiden, dabei verbliebene Gräten auszupfen. Milch und Sahne in den Topf zum Gemüse geben, einmal aufkochen. Den Fisch zugeben und zwei Minuten ziehen lassen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Die Suppe mit Salz abschmecken, Butter und Schnittlauch unterrühren und servieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Kartoffel-Zwiebel-Spieße 4 Portionen Preise: Discount: 5.46 € EU-Bio: 6.05 € Demeter: 7.47 € Kartoffeln unter fließendem Wasser sehr gründlich abbürsten, in Salzwasser 5 Minuten vorkochen und abgießen. Die Zwiebeln schälen und abwechselnd mit den | |
Lauch-Walnuss-Gratin 2 Portionen Preise: Discount: 3.81 € EU-Bio: 4.36 € Demeter: 7.41 € Den Lauch putzen, waschen und der Länge nach halbieren. Vier etwa zehn Zentimeter lange Stücke aus dem Mittelteil herausschneiden und beiseite legen. Den | |
Feldsalat mit roter Bete 1 Rezept Preise: Discount: 1.39 € EU-Bio: 1.58 € Demeter: 1.62 € Den gewaschenen Feldsalat, die rote Bete-Scheiben und die Apfelspalten auf einem flachen Teller anrichten. Für das Dressing Schalottenwürfel, Essig, Öl, | |
Grabkuppeln 1 Rezept Preise: Discount: 3.67 € EU-Bio: 4.69 € Demeter: 4.90 € Eine orientalische Köstlichkeit erinnert an die Kuppeln der Jerusalemer Grabeskirche, die in der Osterzeit seit Jahrhunderten Ziel von Pilgern aller christlicher | |
Kürbisbratlinge mit Schmand 4 Portionen Preise: Discount: 3.05 € EU-Bio: 3.99 € Demeter: 4.54 € Eier mit Quark, Meersalz, Muskat, Koriander, Pfeffer und Vollkornmehl verrühren. Sonnenblumenkerne ohne Fett leicht rösten, grob hacken. Zwiebel fein |