Rezept: Steak Astoria
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 4 | Kalbsfilets | |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.06 € |
| Salz + Pfeffer - n. Geschmack | ||
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 2 TL | Kapern | ca. 0.18 € |
| 0.25 TL | Basilkraut | |
| 1 | Zitrone - dünne Scheiben | |
| Petersilie | ||
Variation | ||
| 0.5 TL | Rosmarin - ODER Estragon ODER Oregano | |
| 0.25 Tasse(n) | Kochschinken | |
Zubereitung:
Das Kalbfleisch mit Mehl, Salz und Pfeffer bestreuen. In einer großen Pfanne Butter zerlassen und das Fleisch schnell auf einer Seite bräunen. Bevor Sie es wenden, fügen Sie Kapern, Basilienkraut und Zitrone zu. Ist das Fleisch auf beiden Seiten braun, nehmen Sie es vom Feuer (ca. 6 Min.) Heiss servieren, mit Petersilie garniert.
Variationen: Nehmen Sie statt Kapner, Zitrone und Basilienkraut: 1/2 Tl getrockneten Rosmarin, Estragon oder Oregano. Nehmen Sie 1/4 Tasse gehackten, gekochten Schinken statt Zitronenscheiben und folgen Sie im übrigen dem Rezept. Oder lassen Sie Zitrone und Kapner weg und geben Sie kurz vor dem Abnehmen eine halbe Tasse Weißwein zu und erhitzen weiter, aber nicht bis zum Kochen. Heiss servieren.
:Garzeit : ca. 6 Minuten
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