Rezept: Aldi Weihnachts-Menü 3 - Tomaten-Brokkoli-Mousse

Zubereitung:

Brokkoli auftauen lassen und in Salzwasser weich kochen. 100 ml vom Gemüsewasser mit dem Brokkoli pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Hälfte der Gelatine-Blätter 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Die Hälfte der Sahne steif schlagen. Gelatine im noch warmen Brokkolipüree auflösen, auf Zimmertemperatur abkühlen. Sahne unterheben und die Brokkolimousse in die vorbereitete Kastenform gießen. Eine Stunde kühlen.

Restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Restliche Sahne steif schlagen. Schältomaten pürieren, mit dem Tomatenmark verrühren, mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken. 3 EL Tomatenpüree in einen kleinen Topf geben und mit der Gelatine erwärmen. Die aufgelöste Gelatine unter das restliche Püree rühren, abkühlen lassen. Sahne unterheben. Die Tomatenmousse auf die Brokkolischicht geben, glatt streichen. 1 Stunde kühlen.

Die Form kurz in heißes Wasser stellen und die Mousse auf einen Teller stürzen. Mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden, auf Tellern mit je 3 Scheiben Schinken anrichten. Pesto negro mit etwas Olivenöl fließfähig verdünnen und damit dekorieren.

Mit ofenfrischer Ciabatta servieren.

Sollte frischer Rucola vorhanden sein, kann man dieses Gericht toll damit garnieren.

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