Rezept: Grapefruit-Biskuitrolle
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
5 | Eier | ca. 0.85 € |
75 g | Zucker | ca. 0.11 € |
1 Pack. | Vanillezucker | ca. 0.02 € |
50 g | Mehl | ca. 0.03 € |
50 g | Speisestärke | ca. 0.06 € |
FÜR DIE FÜLLUNG | ||
9 Blatt | Gelatine | ca. 1.33 € |
2 | Grapefruits | |
2 | Eier | ca. 0.34 € |
100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
30 ml | Amaretto | ca. 0.05 € |
250 ml | Schlagsahne | ca. 1.36 € |
250 g | Erdbeeren | ca. 1.56 € |
ZUM BESTÄUBEN | ||
2 EL | Puderzucker | ca. 0.07 € |
Zubereitung:
Menge mit 50g Mehl + 50g Stärkemehl ergibt 12 Portionen.
Eier trennen, Eiweiß sehr steif schlagen. Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl und Speisestärke über die Eischaummasse sieben und mit einem Schneebesen vorsichtig unterheben. Backblech mit Backpapier auslegen. Die Biskuitmasse gleichmäßig darauf verstreichen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 Grad C/Gasherd: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Küchentuch mit Zucker bestreuen. Die Teigplatte darauf stürzen und sofort das Backpapier abziehen. Biskuit mit Hilfe des Küchentuches aufrollen und ganz auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Grapefruits heiß waschen, mit Küchenpapier trocknen und von einer die Schale abreiben. Anschließend die Grapefruit auspressen. Eier trennen. Eigelb mit Zucker und Grapefruitschale schlagen, bis die Masse hell und cremig ist. Grapefruitsaft und Amaretto zufügen. Gelatine ausdrücken, im heißen Wasserbad auflösen und unterrühren. Kalt stellen, bis die Grapefruitcreme fest zu werden beginnt. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Die Hälfte der Sahne in einem Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und bis zum Verziehren kalt stellen. Restliche Sahne mit dem Eischnee unter die Creme ziehen. Kleingeschnittene Erdbeerstücke hinzufügen. Teigplatte wieder abrollen und die Grapefruitcreme daraufverstreichen, dabei an den Seiten einen Rand von ca. 1 cm stehen lassen. Biskuit wieder aufrollen und kalt stellen, bis die Creme fest geworden ist. Die Grapefruit-Biskuitrolle mit Puderzucker bestäuben, in 12 Stücke schneiden und jedes Stück mit einem Sahnetupfen und den restlichen Erdbeeren verzieren.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Fusilli con Pesce - Italienische Fisch-Nudel-Pfanne 4 Portionen Preise: Discount: 11.83 € EU-Bio: 12.66 € Demeter: 12.78 € Dieses Gericht lässt sich gut mit anderen Gemüsen variieren. Außerdem enthält es viele ungesättigte Fettsäuren. Seelachsfilet waschen, trocken tupfen, und in | |
Kalbsleber mit Lauch-Senf-Sauce 4 Portionen Preise: Discount: 19.88 € EU-Bio: 19.98 € Demeter: 20.17 € Zwiebel und Lauch in der heißen Butter auf milder Hitze sanft andünsten, keinesfalls Farbe annehmen lassen. Mit Brühe auffüllen und etwa fünfzehn Minuten | |
Finnische Steckrüben 4 Portionen Preise: Discount: 2.72 € EU-Bio: 2.83 € Demeter: 3.00 € Steckrüben schälen, klein würfeln und in Salzwasser mit Rübensirup etwa 30 Minuten weichdünsten. Die Steckrüben durch ein Sieb streichen. Die Brösel | |
Grazer Quarktaschen 2 Portionen Preise: Discount: 2.83 € EU-Bio: 3.48 € Demeter: 3.92 € Aus Mehl, 2/3 der Eier, Salz und Wasser einen Nudelteig kneten und 1/2 Stunde ruhen lassen. Gemüse feinschneiden und in Fett dämpfen. Quark mit dem | |
Strozza pulin o Parada e bagiann - Grüne Bohnen und Polenta 4 Portionen Preise: Discount: 6.72 € EU-Bio: 6.72 € Demeter: 6.85 € "Strozza pulin" bedeutet soviel wie "Hühnchenwürger"! Das Gericht gleicht dem "revölt", stammt aber aus dem Malcantone im Bezirk Lugano.. Die Zwiebel hacken. |