Rezept: Mini-Stollen mit exotischer Füllung
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 300 g | Mehl | ca. 0.44 € |
| 1 Pack. | Backhefe - frisch | ca. 0.15 € |
| 8 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.13 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 1 Prise(n) | Jodsalz | ca. 0.00 € |
| 100 g | Zucker | ca. 0.15 € |
| 125 g | Butter | ca. 1.25 € |
| 1 TL | Vanillezucker | ca. 0.22 € |
| 0.25 TL | Muskatnuss - gerieben | ca. 0.03 € |
| 0.5 TL | Kardamon, gemahlen | ca. 0.07 € |
| 0.5 TL | Koriander - gemahlen | ca. 0.10 € |
| 3 EL | Rum-Rosinen | |
| 2 EL | Gehackte Mandeln | ca. 0.13 € |
FüR DIE FüLLUNG | ||
| 1 gr. | Banane | ca. 0.42 € |
| 1 EL | Zitronensaft | ca. 0.04 € |
| 3 EL | Kokosraspel | ca. 0.17 € |
| 6 | Datteln | |
| 10 | Aprikosen, getrocknet | |
| 2 EL | Pistazien - gehackt | |
Zubereitung:
Menge mit 300g Mehl ausreichend für 3 Mini-Stollen.
Aus Mehl, Hefe und lauwarmer Milch einen Hefeteig erstellen. Diesen 20 Minuten gehen lassen. Zucker, Butter, Ei und Jodsalz zugeben und eine Stunde gehen lassen. Vanillezucker, Koriander, Muskatnuss, Kardamom, Rum-Rosinen und gehackte Mandeln zu dem Teig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Für die Füllung Banane pürieren, mit Zitronensaft betr"ufeln, Kokosraspel untermengen. Die Aprikosen und Datteln in mundgerechte Stücke schneiden und zusammen mit den gehackten Pistazien unter die Bananen-Kokosmasse rühren.
Den Christstollenteig dritteln, drei Rechtecke ausrollen, jeweils mit der Füllung belegen. Von der kürzeren Seite her aufrollen. Drei Mini- Stollen formen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im auf 250 oC vorgeheizten Backofen bei 180 oC ca. 50 Minuten backen.
Die fertigen Stollen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.
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