Rezept: Scharfe Sauerkrautsuppe
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 150 g | milder durchwachsener Räucherspeck | ca. 1.50 € |
| 60 g | Schweineschmalz | ca. 0.33 € |
| 250 g | Kartoffeln | ca. 0.33 € |
| 2 | Zwiebeln | |
| 400 g | frisches Sauerkraut | ca. 0.16 € |
| 3 | Knoblauchzehen | ca. 0.27 € |
| 2 EL | Paprika edelsüß | ca. 0.45 € |
| 1 l | Fleischbrühe | ca. 0.08 € |
| 2 Scheibe(n) | Roggenbrot | ca. 0.10 € |
| Salz | ||
| Zucker | ||
| Paprika rosenscharf | ||
| 100 g | saure Sahne | ca. 0.22 € |
Zubereitung:
Speck fein würfeln und langsam in einem Topf mit 40 g Schmalz auslassen. Inzwischen Kartoffeln und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Dann im heißen Fett kurz andünsten. Das mit einer Gabel aufgelok-kerte Sauerkraut zufügen und 2 geschälte Knoblauchzehen durch die Presse hineindrük-ken. Zusammen mit Paprika edelsüß unterrühren und alles noch einige Minuten dünsten. Brühe angießen und die Suppe zugedeckt bei sanfter Hitze etwa 35 Minuten leise köcheln lassen.
Kurz vor Ende der Garzeit die übrige Knoblauchzehe schälen, halbieren, die Brotscheiben damit einreihen, würfeln und im restlichen Schmalz knusprig braun braten. Die Suppe mit Salz, Zucker und Paprika rosenscharf würzen, mit saurer Sahne verfeinern und mit dem Brot bestreuen.
Tip: Den Räucherspeck oder einen Teil davon können Sie durch Schinkenreste ersetzen
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Deftiger Quarkauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 4.53 € EU-Bio: 5.41 € Demeter: 6.40 € Unbeschädigte Kartoffeln ca. 40 Minuten kochen und anschließend abschrecken. Im Schnellkochtopf dauert dies nur ca. 15 Minuten und spart Energie. Den Backofen |
 | Kirschkompott 1 Rezept Preise: Discount: 6.66 € EU-Bio: 6.66 € Demeter: 6.66 € Die Menge der Zutaten reicht für ca. 3 Gläser mit 1/2 Liter Inhalt. Kirschen entkernen. Mit Zucker bestreuen und etwa 30 Minuten stehen lassen. Aufkochen und bei |
 | Italienische Zucchinisuppe - Minestra di zucchini 4 Portionen Preise: Discount: 4.65 € EU-Bio: 6.86 € Demeter: 6.86 € Zucchini putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und mit dem Salz zerreiben, die Pfefferschote hacken. Das Öl in einem |
 | Bassumer Kugeln 1 Rezept Preise: Discount: 3.81 € EU-Bio: 4.14 € Demeter: 5.65 € Die Menge der Zutaten in diesem Rezept ergibt 75 Bassumer Kugeln. Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig rühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterkneten, |
 | Abruzzenpizza 4 Portionen Preise: Discount: 9.13 € EU-Bio: 9.27 € Demeter: 10.13 € Mehl mit Hirse mischen, in eine Rührschüssel geben, mit Hefe sorgfältig mischen und Salz, Milch und Butter hinzufügen. Mit einem Handrührgerät mit |
