Rezept: Rhabarber-Kopenhagener
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
500 g | TK-Blätterteig | ca. 1.21 € |
Mehl zum Bearbeiten | ||
1 | Eigelb Kl. M | ca. 0.08 € |
2 EL | Milch - lauwarm | ca. 0.03 € |
FÜLLUNG | ||
300 g | Marzipanrohmasse | ca. 2.24 € |
3 | Eigelb Kl. M | ca. 0.25 € |
100 g | Butter | ca. 0.68 € |
25 g | Puderzucker | ca. 0.05 € |
KOMPOTT | ||
600 g | Rhabarber | ca. 1.79 € |
150 ml | Roter Johannisbeersaft | ca. 0.00 € |
3 Blatt | Gelatine - rot | ca. 0.44 € |
DEKORATION | ||
100 g | Aprikosenkonfitüre | ca. 0.38 € |
1 EL | Puderzucker | ca. 0.04 € |
Zubereitung:
1. Blätterteig nebeneinander auf der Arbeitsfläche ausbreiten und auftauen lassen. Dann die aufgetauten Platten wieder aufeinanderlegen und auf etwas Mehl zu einem Rechteck von 60x24 cm ausrollen. Mit einem Teigrädchen in 10 Quadrate von 12 x 12 cm teilen.
Eigelb und Milch verquirlen, den Teig damit bestreichen.
2. Für die Füllung die Marzipanrohmasse fein zerbröckeln, Eigelb dazugeben und beides zu einer glatten Masse verrühren. Die weiche Butter und Puderzucker unterrühren und alles sehr cremig rühren. Marzipan auf die Mitte der Stücke verteilen, die Ecken nach innen umklappen, fest an drücken und den Rand ebenfalls andrücken. Bleche mit Backpapier belegen, die Kopenhagener daraufsetzen und im heißen Backofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der untersten Einschubleiste 20-25 Minuten backen. 3. Den Rhabarber putzen, waschen und schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Den Johannisbeersaft aufkochen, den Rhabarber dazugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 3-4 Minuten gar ziehen lassen. In ein Sieb gießen, den Saft dabei auffangen. Die Gelatine kalt einweichen, ausdrücken und im heißen Saft auflösen. Dann über Eiswasser kaltrühren und den Rhabarber wieder unterziehen.
4. Konfitüre aufkochen, die heißen Taschen damit glasieren, Kompott auf die Taschen geben und vollständig abkühlen lassen.
Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Menge ausreichend für 10 Stück.
: Zubereitungszeit 1 Stunde (plus Wartezeiten) : Pro Stück 9 g E, 34 g F, 45 g KH = 520 kcal (2178 kJ)
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Trenette alla Genovese 1 Rezept Preise: Discount: 5.53 € EU-Bio: 6.33 € Demeter: 6.33 € Knoblauchzehen abziehen, feinhacken. Basilikum grob hacken. Pinienkerne in einer Pfanne anrösten. Salz, Knoblauch, Basilikum, Pinienkerne in einer Küchenmaschine | |
Baumnusscake 1 Rezept Preise: Discount: 6.68 € EU-Bio: 8.07 € Demeter: 8.57 € Butter, Zucker und Eigelb zu einer hellen, luftigen Masse aufschlagen. Rum und Zimt unterrühren. Eiweiß mit dem Backpulver steif schlagen. Den Eischnee | |
Braciola alla calabrese - Fleischrolle aus Kalabrien 4 Portionen Preise: Discount: 18.45 € EU-Bio: 19.20 € Demeter: 29.82 € Fleisch leicht klopfen, mit Pfeffer und Salz einreiben und dem Tomatenmark bestreichen. Zwiebel, Speck, Eier, Knoblauch, Petersilie, Rosinen, Paniermehl, Käse und | |
Schokoladen-Walnuss-Muffins 1 Rezept Preise: Discount: 5.28 € EU-Bio: 6.38 € Demeter: 6.98 € Den Herd auf 180°C vorheizen. Eine Muffinform mit 12 Vertiefungen fetten oder entsprechende Papierförmchen in die Vertiefungen legen. Butter mit | |
Curry-Suppe mit Seeteufel 2 Portionen Preise: Discount: 7.71 € EU-Bio: 7.74 € Demeter: 7.83 € Schalotten in Streifen, Seeteufelfilet in grobe Würfel schneiden und mit Pfeffer und Salz würzen. In einem Topf mit Erdnussöl die Fischwürfel von allen |