Rezept: Steinbuttfilet auf Spitzkohl ... la Crème
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.68 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kl. | Spitzkohl | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 200 g | Creme double | ca. 1.42 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Muskatnuss - gerieben | ||
| 8 Scheibe(n) | Durchwachsener Speck dünne | |
| Butter - um Einfetten und | ca. 0.20 € | |
| Braten | ||
| 4 | a 130g Steinbuttfilets | |
| Mehl - um Bestäuben | ||
| Glatte Petersilie - um Garnieren |
Zubereitung:
Den Spitzkohl vierteln, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, in Salzwasser blanchieren und gut abtropfen lassen. Creme double mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und einkochen. Spitzkohl unterheben und nachwürzen. Speckscheiben kross braten. Den leicht gesalzenen Fisch mit Mehl bestäuben, in Butter und dem ausgelassenen Fett der Speckscheiben braten, würzen. Spitzkohl anrichten. Fischfilets darauflegen und mit Speck und Petersilie dekorieren.
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