Rezept: Räucheraalfilet mit Bohnengemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | frische Brechbohnen | ca. 1.99 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 50 g | geräucherter durchwachsener Speck | ca. 0.50 € |
| 2 EL | Öl | ca. 0.03 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 0.5 Bund | Bohnenkraut | ca. 0.50 € |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ||
| 150 g | Schmand | ca. 0.67 € |
| 3 EL | Zitronensaft | ca. 0.11 € |
| 300 g | Räucheraalfilet |
Zubereitung:
Bohnen waschen, die Enden entfernen und die Bohnen in kleine Stücke brechen oder schneiden. In kochendem Salzwasser zugedeckt 1S bis 20 Minuten garen, dann in einem Sieb abtropfen lassen.
Vom Speck die Schwarte entfernen. Danach den Speck in kleine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin knusprig ausbraten. Die Petersilie waschen und sehr fein hacken. Das Bohnenkraut waschen.
Die Bohnen zusammen mit der Hälfte der Petersilie und dem Bohnenkraut zum Speck geben und das Gemüse zugedeckt bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden sanft schmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Bohnen etwas abkühlen lassen. Das Bohnenkraut entfernen. Den Schmand mit dem Zitronensaft verrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Die Bohnen darin wenden und mit der restlichen Petersilie bestreuen und zusammen mit den Aalfilets auf Portionstellern anrichten.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Charosset 1 Rezept Preise: Discount: 2.78 € EU-Bio: 3.87 € Demeter: 3.75 € Charosset ist fester Bestandteil des Abendessens am Vorabend des jüdischen Pessach-Festes (Seder). Die Äpfel schälen und reiben, mit Mandeln, Nüssen, Rosinen |
 | Champagnersuppe 2 Portionen Preise: Discount: 7.21 € EU-Bio: 7.22 € Demeter: 7.30 € Fond und 150 ml Champagner aufkochen. 50 ml Sahne mit dem Eigelb verrühren. Etwas heiße Suppe dazugeben und diese Mischung in die Suppe rühren. Nicht mehr |
 | Polenta-Pizza - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 6.31 € EU-Bio: 7.54 € Demeter: 7.42 € Natürlich gibt es auch fertige Pizzasaucen, die Sie gerne verwenden können. Wesentlich besser schmeckt es aber selbstgemacht und es ist preiswerter. Zum Rezept |
 | Pastinakensuppe mit Räucherlachs-Tatar 4 Portionen Preise: Discount: 11.09 € EU-Bio: 11.99 € Demeter: 12.13 € Pastinaken würfelig schneiden und mit den Schalotten in Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen. Mit Geflügelfond und Sahne auffüllen, etwa |
 | Wirsing-Quiche - Variation 1 4 Portionen Preise: Discount: 4.99 € EU-Bio: 5.47 € Demeter: 6.02 € Einen Teig aus Mehl, Salz, Ei und Butter rasch kneten, ausrollen und eine gut gebutterte Quicheform damit auslegen. Mit einer Gabel einige Löcher in den Teig |
