Rezept: Wildschützengulasch

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Kosten Rezept: 15.55 € Kosten Portion: 3.89 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

1 kg	Hirschgulasch	ca. 10.98 €
4 EL	Olivenöl	ca. 0.31 €
4	Zwiebeln	ca. 0.53 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
1 EL	Majoran	ca. 0.47 €
1 TL	Thymian	ca. 0.36 €
150 ml	Bier	ca. 0.29 €
400 ml	Wildfond	ca. 1.99 €
2 EL	Honig	ca. 0.29 €
2 EL	Obstessig	ca. 0.04 €
40 g	Speisestärke	ca. 0.05 €
150 g	Crème fraîche	ca. 0.56 €
1 Bund	Schnittlauch	ca. 0.36 €

Zubereitung:

Zwiebel und Schnittlauch kleinschneiden. Fleisch trockentupfen. Hirschgulasch Gewürze zugeben. Mit Bier & Fond auffüllen, ca. 25 Minuten im Schnellkochtopf garen. Gulasch mit Honig,Essig, Pfeffer abschmecken. Mit angerührter Speisestärke binden, Creme fraiche zugeben. Mit Schnittlauchröllchen garniert servieren.

Beilagen: Kroketten, Salat

Kniff: Das Fleisch 2 Std. in Buttermilch einlegen.

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(*) Die Zubereitung von Wildschützengulasch erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Bienenhonig Auslese * Crème fraîche * Essig - Obstessig * Fond - Wild * Helles Bier - Export * Hirschgulasch neuseeländisch * Majoran - gerebelt * Olivenöl kaltgepresst extra nativ * Pfeffer schwarz - ganz * Salz - Jodsalz mit Fluor * Schnittlauch - frisch * Speisestärke * Thymian * Zwiebeln

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