Rezept: Currv-Hühner-Suppe mit Chili-Gremolata
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 2 | Porreestangen | ca. 1.19 € |
| 3 | Kartoffeln | ca. 0.60 € |
| 2 | Knoblauchzehen | ca. 0.18 € |
| 1 Stück | Ingwerknolle (etwa 2 cm) | |
| 1 EL | Öl | ca. 0.02 € |
| 3 EL | Tomatenfruchtfleisch (aus - dem Tetrapack) (evtl. mehr | |
| 2 EL | Mildes Currypulver | ca. 0.97 € |
| 1 l | Entfettete Hühnerbrühe oder - klare Hühnerbouillon | ca. 0.18 € |
| 3 EL | Mango-Chutney | |
| 0.5 l | Sojadrink (z. B. von Alpro) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 0.5 | Zitrone | ca. 0.50 € |
| 200 g | Erbsen - Tiefkühlware | ca. 0.53 € |
CHILI- GREMOLATA | ||
| 1 | Paprika - rot | ca. 1.05 € |
| 2 | Grüne Chilischoten | ca. 0.32 € |
| 1 Bund | Minze | ca. 0.99 € |
Zubereitung:
Porree putzen. Das Weisse fein hacken und das Grüne in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und in grobe Stüke schneiden. Knoblauch abziehen. Ingwer dünn schälen. Beides fein hacken und mit dem fein gehackten Porree 4 Minuten in einem Topf in Öl andünsten.
Kartoffeln und Tomaten zugeben. Mit Curry bestreuen und weitere 3 Minuten dünsten. Brühe und Mango-Chutney zugeben und zugedeckt 20 Minuten garen.
Sojadrink zugießen und die Suppe mit dem Stabmixer oder im Mixer pürieren. Mit Salz und Zitronensaft abschmecken. Die grünen Porreeringe und Erbsen zugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Für die Chili-Gremolata: Paprika und Chili abspülen und trocken tupfen. Paprika entkernen und in sehr feine Würfel schneiden. Chili halbieren, entkernen und fein hacken (dabei mit Küchenhandschuhen arbeiten). Minze abspülen, trocken schütteln und die Blätter lein hacken. Paprika, Chili und Minze vermischen und vor dem Anrichten auf die Suppe streuen (pro Portion ca. 150 Kcal, E 8g, F 5g, KH 17g).
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