Rezept: Deftige Rostbratwurst - Variation 1
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 1 Rezept:
| 3 kg | gut durchwachsene - Schweineschulter | |
| 75 g | Salz | ca. 0.03 € |
| 2 EL | weißer Pfeffer, evtl. mehr | |
| 1 EL | Piment | ca. 0.40 € |
| 1 TL | Cayennepfeffer | ca. 0.13 € |
| 1 EL | Kümmelpulver | ca. 0.40 € |
| 2 EL | Majoran | ca. 0.95 € |
| 1 EL | Thymian | |
| 1 EL | Rosmarinpulver | ca. 0.29 € |
| 4 | Knoblauchzehen - zerdrückt | ca. 0.15 € |
| 3 EL | geriebene Schale einer - unbehandelten Zitrone | |
| 4 | Eier | ca. 0.68 € |
| 100 g | Semmelbrösel | ca. 0.08 € |
| 2 Bund | Petersilie - fein gehackt | ca. 1.45 € |
| 0.5 Tasse(n) | Weinbrand | ca. 0.53 € |
| Salz evtl. zum Nachwürzen |
Zubereitung:
Das Schweinefleisch in grobe Würfel schneiden und mindestens 4 Stunden in der Tiefkühltruhe frosten lassen.
Das Fleisch herausnehmen und durch die feine oder mittlere Scheibe des Fleischwolfes drehen.
Das Kochsalz zur Fleischmasse geben und alles gut miteinander mischen.
Die Wurstmasse mit den Gewürzen, der Zitronenschale, den Eiern, den Semmelbrösel, der Petersilie und dem Weinbrand gut vermischen und evtl. mit etwas Salz abrunden.
Das Brät in dünne Würstchendärme füllen. Braten oder einfrieren.
Variation Tiroler Bratwürstchen
Wurstgrundmasse mit 2 - 3 El weißem Pfeffer, 2 El Oregano, jeweils 1 El Piment, Basilikum und Rosmarinpulver, 1 Tl Muskatnuss und 100 g grünen Pfefferkörnern gewürzt. Wie bei den Rostbratwürsten wird das Brät mit 4 Eiern, 100 g Semmelbröseln und 2 Bund gehackter Petersilie vermischt und evtl. mit Salz abgerundet. Weitere Fertigstellung wie oben beschrieben.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Kornelkirschen süß-sauer 1 Rezept Preise: Discount: 4.38 € EU-Bio: 4.74 € Demeter: 4.68 € Aus allen Zutaten, außer den Früchten, einen Gewürzsud kochen. Diesen etwa 30 Minuten ziehen lassen, dann in den kochenden Sud die verlesenen Kornelkirschen |
 | Würziges Schweinefleisch mit Nudeln 4 Portionen Preise: Discount: 3.89 € EU-Bio: 4.02 € Demeter: 4.02 € Das Schweinefleisch waschen, trockentupfen und in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch in eine Schüssel legen, mit der Sojasauce und dem Öl |
 | Indische Fladen - Luchi 6 Portionen Preise: Discount: 0.60 € EU-Bio: 0.56 € Demeter: 1.09 € Mehl in eine Schüssel sieben, Sahne und Salz zugeben. Mineralwasser einarbeiten bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht, kurz ruhen lassen. Dünne Fladen |
 | Johannisbeer-Birnen-Chutney 1 Rezept Preise: Discount: 3.03 € EU-Bio: 3.33 € Demeter: 3.56 € Die Birnen waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Birnen kleinschneiden. Die Johannisbeeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen |
 | Fenchelauflauf - Variation 2 4 Portionen Preise: Discount: 4.08 € EU-Bio: 4.15 € Demeter: 4.41 € Zwiebeln und die Hälfte des Specks fein würfeln und in einem Topf mit Fett glasig dünsten. Mehl darüberstäuben, kurz anschwitzen, mit Brühe, Milch und Sahne |
