Rezept: Dorschfilet mit Senfsauce
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.74 Sterne von 31 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 13.63 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 2 Portionen:
| 400 g | Dorschfilet | ca. 12.39 € |
| 1 | Schalotte | ca. 0.02 € |
| 40 g | Butter | ca. 0.40 € |
| 50 g | Mittelscharfer Senf | ca. 0.09 € |
| 100 ml | Weißwein | ca. 0.36 € |
| 100 ml | Sahne | ca. 0.55 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.05 € | |
| Zucker | ||
| Petersilienkartoffeln |
Zubereitung:
In einer Pfanne Butter zerlassen und Schalottenwürfel dazugeben. Das Dorschfilet darauflegen und mit Weißwein angießen, mit Deckel zehn Minuten dünsten. Den Fisch herausnehmen und warmstellen.
In den Fischfond Senf und Sahne geben und alles auf 1/3 einkochen lassen. Mit Salz, weißem Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Den Fisch anrichten, die Sauce passieren und über den Fisch geben. Mit Petersilienkartoffeln anrichten.
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