Rezept: Emmentaler Surprise
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.00 Sterne von 4 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 3.24 € Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
OMELETTENTEIG | ||
| 150 g | Mehl | ca. 0.10 € |
| 250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
| 2 | Eier | ca. 0.34 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 EL | Öl; zum Backen | |
FÜLLUNG: | ||
| 60 g | Butter | ca. 0.41 € |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.03 € |
| 250 ml | Milch - lauwarm | ca. 0.24 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| 100 g | Champignons | ca. 0.57 € |
| 150 g | Reifer Emmentaler | ca. 1.50 € |
| 1 | Ei | ca. 0.17 € |
| 75 g | Paniermehl | ca. 0.06 € |
Zubereitung:
Alle Zutaten für den Omelettenteig verrühren. Dreissig Minuten ruhen lassen. Im heißen Öl Omeletten backen, je eine pro Person.
Die Hälfte der Butter schmelzen, Mehl darin rund eine Minute anschwitzen. Unter kräftigem Rühren die Milch zugießen, kurz aufkochen, würzen. Auskühlen lassen.
Champignons hacken und in wenig Butter dünsten. Mit der Milchcreme mischen. Emmentaler auf der Röstiraffel reiben. Pilzcreme auf den Omeletten ausstreichen, Käse darauf verteilen. Omeletten satt einrollen. Im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Rollen schräg in zwei cm dicke Scheiben schneiden. Zuerst im verquirlten Ei, dann im Paniermehl wenden. In der restlichen Butter beidseitig ein paar Minuten braten.
Tipp: Mit Tomatensauce servieren.
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