Rezept: Erbsen-Sugo (Zu Teigwaren)

Bild: Erbsen-Sugo (Zu Teigwaren) - Zutaten

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Kosten Rezept: 6.54 € Kosten Portion: 1.64 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

100 g	Bratspeckscheiben	ca. 0.48 €
50 g	Butter	ca. 0.50 €
400 g	Dose gehackte Pelati-Tomaten	ca. 1.42 €
200 g	tiefgekühlte Erbsen	ca. 0.53 €
1 Bund	Petersilie	ca. 0.73 €
150 g	Mascarpone	ca. 1.19 €
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer	ca. 0.04 €
75 g	Parmesan - gerieben	ca. 2.42 €

Zubereitung:

Den Speck in Streifchen schneiden. In der Butter knusprig braten. Tomaten und Erbsen beifugen. Alles zugedeckt 10 Minuten leise kochen.

Petersilie fein hacken. mit dem Mascarpone in die Sauce geben. Würzen.

Inzwischen die Teigwaren in reichlich kochendem Salzwasser knapp weich garen. Abschütten und sofort mit der Sauce mischen. Den Parmesan beifügen.

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(*) Die Zubereitung von Erbsen-Sugo (Zu Teigwaren) erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Erbsen - TK * Mascarpone * Parmesan, gerieben * Petersilie - frisch, glatt * Pfeffer schwarz, gemahlen * Salz - Jodsalz mit Fluor * Speck * Tomaten - geschält, ganz

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