Rezept: Estragonfilets mit Käse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Durchschnitt: 7.20 Sterne von 15 Besuchern
Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 5.27 € Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 750 g | Fischfilet | ca. 4.49 € |
| 4 EL | Zitronensaft | ca. 0.15 € |
| 2 EL | feingeschnittener Estragon | |
| 0.5 TL | weißer Pfeffer | |
| 2 EL | Mehl | ca. 0.06 € |
| 2 EL | Butter | ca. 0.24 € |
| 3 EL | Semmelmehl | ca. 0.05 € |
| 2 EL | Reibekäse | ca. 0.28 € |
| Salz | ca. 0.00 € |
Zubereitung:
Fischfilet waschen, mit Küchenkrepp trocken tupfen, in Zitronensaft, der Hälfte des Estragon und dem Pfeffer 30 Minuten ziehen lassen, erneut abtupfen. Filet in Mehl wenden und in der Pfanne in heißer Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Semmelmehl, Reibkäse und Salz aufstreuen, zugedeckt zwei Minuten ziehen lassen, dann den restlichen Estragon darüber streuen und die Fischfilets mit Reis oder Petersilienkartoffeln angerichtet servieren.
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