Rezept: Euter gebacken

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 16.6 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

500 g	Euter	ca. 16.13 €
	Salzwasser
	Wurzelwerk
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
ZUM PANIEREN
2 EL	Mehl	ca. 0.06 €
1	Ei; oder Eireste; mit	ca. 0.26 €
1 EL	Wasser; +/-, und	ca. 0.00 €
0.5 EL	Öl; verquirlt
6 EL	Semmelbrösel; oder	ca. 0.10 €
6 EL	Fertige Paniermischung; +/-
ZUM BACKEN
	Backfett
	Zitronenspalten

Zubereitung:

Euter waschen, wässern, in Salzwasser mit Wurzelwerk weich kochen (etwa 2 Stunden), im Sud erkalten lassen.

Erkaltet in Scheiben schneiden, leicht mit Salz und Pfeffer bestreuen, panieren, in heißem Fett auf der Stielpfanne auf beiden Seiten goldbraun backen, mit Zitronenspalten anrichten.

Beilagen: Kartoffelsalat und grüner Salat.

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(*) Die Zubereitung von Euter gebacken erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Eier - Größe M * Kuheuter * Pfeffer schwarz - ganz * Pflanzenfett in der Stange * Salz - Jodsalz mit Fluor * Semmelbrösel / Paniermehl * Suppengrün - Bund * Wasser * Weizenmehl Type 405 * Zitronen - unbehandelt

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