Rezept: Feldsalat mit Champignons und Kartoffel-Speckdressing
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Feldsalat | ca. 2.32 € |
| 1 | Chicorée | |
| 300 g | Champignons | ca. 1.72 € |
| 1 TL | Butterschmalz | ca. 0.05 € |
| 100 g | Bauchspeck | ca. 0.48 € |
| 2 | Kartoffeln | ca. 0.36 € |
| 40 ml | Obstessig | ca. 0.05 € |
| 0.125 l | Apfelsaft | ca. 0.08 € |
| 2 EL | Rapskernöl | ca. 0.04 € |
| 100 g | Zwiebeln | ca. 0.09 € |
| 2 EL | Schnittlauchröllchen | ca. 0.13 € |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Feldsalat verlesen, putzen und mehrmals gut waschen. Chicoree säubern und aufblättern. Champignons mit Krepp abreiben, halbieren oder vierteln. Bauchspeck fein würfeln. Kartoffeln waschen, kochen, ausdampfen lassen, abpellen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Zubereitung:
Kartoffeln durch die Presse drücken. Champignons in Butterschmalz ringsum goldgelb braten. Zu den Kartoffeln, Essig und Öl geben, mit dem Schneebesen kräftig verrühren. Zwiebeln, Schnittlauch, Speck und Apfelsaft hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Anrichten:
Feldsalat auf Tellern verteilen, Chicoreeblätter anlegen, gebratene Champignons darauf geben und den Kartoffel-Speckdressing über den Salat träufeln. Knoblauchbaguette dazu reichen.
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