Rezept: Fisch in pikanter Senfsauce

Zubereitung:

Fischfilet in 4 Portionen teilen. Tomaten waschen, vierteln und von den Stielansätzen befreien. Kartoffeln waschen, schälen und in ca. 1x6 cm lange Stücke schneiden. Chilischoten waschen, Stielansätze entfernen und sehr klein schneiden. Ingwer fein reiben. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Estragonsenf hinzufügen. Chilischoten, Ingwer, Kurkuma, Kreuzkümmel, Paprika- und Chilipulver dazugeben, etwa 5 Minuten durchrösten. Joghurt und Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten mitbraten, bis eine braune Paste entsteht. 150 ml Wasser zugießen und zum Kochen bringen.

Kartoffelstifte untermischen und so lange kochen, bis die Kartoffeln weich sind. Fischfilets in die Sauce hineinlegen, salzen und alles mit leicht geöffnetem Pfannendeckel ca. 10 Minuten durchziehen lassen.

Pikante Munglinsen (Moong Dal) Zwiebel schälen und kleinschneiden. Ingwer schälen und auf der Gemüsereibe fein reiben. Gepressten Knoblauch beigeben. 2 EL Ghee in einem Topf erhitzen. Etwas Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis die Zwiebeln dunkelbraun sind. Currypulver beifügen und etwa zwei Minuten anbraten. Munglinsen zugeben, kurz mitbraten und mit 800 ml Wasser (+ reichlich Salz) aufkochen. Linsen weich köcheln lassen. Zwiebelringe in 1 EL Ghee anbraten. Kurz vor dem Servieren Garam Masala und Zwiebelringe über die Linsen streuen.

Beide Gerichte auf Tellern anrichten. Mit Reis, Gurkenscheiben, Zwiebelringen, Limettenvierteln und Joghurt (dient zum Mildern der Schärfe) servieren.

Getränk: Sauvignon Blanc 2000, Weingut Strablegg-Leitner, Arnsfeld, kräftiger Weißwein

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