Rezept: Ananas-Käse-Salat

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 0.31 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 Portionen:

0.5	Ananas oder 1 Baby-Ananas
2 Stange(n)	Sellerie
1	Zitrone - unbehandelt	ca. 0.99 €
200 g	milder Käse (evtl. - Butterkäse)
6	Trockenpflaumen
3 EL	Cream Sherry
10 EL	Rotwein
2	Nelken
	Zimt	ca. 0.11 €
	Tabasco
0.5	Kopf Frisée- oder Endivie
1 EL	Pistazienkerne

Zubereitung:

Ananas längs vierteln, mittleren harten Strunk entfernen, dick schälen, in 1 cm dicke Stücke schneiden. Vorbereiteten Stangensellerie in Scheibchen, Käse in sehr feine Streifen schneiden. Alles vermischen, mit dem Saft 1/2 Zitrone beträufeln.

Salatsauce: Entsteinte Trockenpflaumen kleinschneiden, in einem Topf mit Cream Sherry, Rotwein, abgeriebener Schale und Saft 1/2 Zitrone und Gewürzen aufkochen, 5 Minuten auf 1/2 oder Automatik-Kochplatte 1-2 langsam ziehen lassen, durch ein Sieb streichen, gut abschmecken.

Gewaschene gut abgetropfte Salatblätter in mundgerechte Stücke zupfen, auf Salattellern ausbreiten, Ananas-Käse-Salat darauf anrichten, einen Esslöffel Pflaumensauce in die Mitte geben, mit gehackten Pistazien bestreuen.

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(*) Die Zubereitung von Ananas-Käse-Salat erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Babyananas - Stück * Endivien-Salat * Französischer Landrotwein * Kalifornische Trockenpflaumen * Knollensellerie * Nelken ganz * Pistazien - geschält - ungesalzen * Tabasco * Zimt - gemahlen * Zitronen - unbehandelt

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