Rezept: Fischröllchen auf Risotto
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)
Zutaten für 1 Rezept(*):
| 1 EL | Olivenöl | ca. 0.08 € |
| 1 EL | Butter | ca. 0.12 € |
| 1 | Zwiebel - fein gehackt | ca. 0.13 € |
| 200 g | Risottoreis | ca. 0.96 € |
| 250 ml | Weißwein | ca. 0.89 € |
| 6 dl | Gemüsebouillon | ca. 0.11 € |
| 1 | Briefchen Safran | |
FISCH | ||
| 8 | Eglifilets; je ca 40g | |
| 1 | Zitrone; ganzer Saft | |
| 2 EL | Dill; fein geschnitten | ca. 0.32 € |
| 0.25 TL | Salz - gehäuft | ca. 0.00 € |
| 4 Scheibe(n) | Rohschinken - längs in Vierteln | |
Zubereitung:
: Vor- und zubereiten: ca. 35 Minuten : Garen im Ofen: ca. vierzig Minuten
(*) für eine weite ofenfeste Form von ca. 2 Litern, gefettet; reicht für 4 Personen Öl und Butter warm werden lassen. Zwiebel andämpfen, Reis beigeben, unter Rühren dünsten, bis er glasig ist. Weißwein dazugießen, aufkochen, Hitze reduzieren, Flüssigkeit fast vollständig einkochen.
Reis in die vorbereitete Form geben. Bouillon mit dem Safran verrühren, dazugießen, mischen.
Garen im Ofen: dreissig Minuten in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
Fischfilets längs halbieren, mit Zitronensaft beträufeln, Dill darüber streuen, salzen. Je einen Streifen Rohschinken auf ein halbes Fischfilet legen, aufrollen. Die Fischröllchen auf den Reis setzen. Form mit Alufolie bedecken, in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. zehn Minuten fertig garen.
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