Rezept: Frischkosttorte mit Sellerie und Möhren
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 1 Rezept:
Für Den Teig: | ||
150 g | Weizen - fein gemahlen | ca. 0.17 € |
40 g | Walnüsse - fein gerieben | ca. 0.68 € |
0.5 TL | Meersalz | ca. 0.00 € |
70 g | sehr kalte Butter | ca. 0.50 € |
40 g | trockener Quark | ca. 0.13 € |
4 EL | Kaltes Wasser | ca. 0.00 € |
Für Die Füllung: | ||
300 g | trockener Quark | ca. 0.95 € |
3 EL | Saure Sahne | ca. 0.28 € |
5 EL | Zitronensaft | ca. 0.18 € |
0.5 TL | Meersalz | ca. 0.00 € |
2 g | Johannisbrotkernmehl | ca. 0.18 € |
14 | Walnusshälften | |
150 g | Sellerie | ca. 0.30 € |
300 g | Möhren | ca. 0.23 € |
1 Handvoll | Kerbel | |
2 TL | Meerrettich | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Das Mehl, die Nüsse und das Salz mischen. Die Butter auf einer groben
Reibe hineinraspeln und alles mit den Knethaken fein zerkrümeln. Dann
den Quark und anschließend das Wasser unterarbeiten. Alles zu einem
glatten Teig verkneten. Den Teig in einer Edelstahlschüssel zugedeckt
60-70 Minuten kühlen. Dann den Teig zusammenkneten und ausrollen.
Eine gefettete Form mit herausnehmbaren Boden mit dem Teig auslegen.
Einen Rand von 3 cm hochziehen. Den Teigboden mit einer Gabel
mehrmals einstechen. Den Kuchenboden in den kalten Backofen (Mitte)
schieben und bei 200 Grad etwa 20 Minuten backen. Dann auf einem
Kuchengitter auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Für die Füllung den Quark mit der Sahne, 3 El. Zitronensaft und Salz
cremig rühren. Das Johannisbrotkernmehl unterrühren. Die Hälfte der
Masse in eine zweite Schüssel füllen. 10 Walnusshälften mittelgrob
hacken. Den Sellerie mittelfein reiben. Einige Sellerieblättchen
beiseite legen. 2/3 des Sellerie und den Senf unter die eine Hälfte
der Quarkcreme rühren. Den übrigen Sellerie mit 1 El. Zitronensaft
mischen und beiseite stellen. Einen Tortenring aus Kunststoff auf
einen Durchmesser von 13 cm zusammenschieben und am oberen Rand mit
mehreren Büroklammern sichern. Den Tortenring in die Mitte des
Tortenbodens setzen. Den Selleriequark hineinfüllen.
Die Möhren feinreiben. Den Kerbel fein hacken. Einige Blättchen zurücklegen. Den
Meerrettich, den Kerbel und 1 El. Zitronensaft gründlich mit der
restlichen Quarkcreme verrühren. Gut 2/3 der Möhren unterrühren.
Diese Masse in den äußeren Tortenrand füllen und glatt streichen. Den
Tortenring entfernen. Den Übergang zwischen beiden Füllungen mit dem
Messer glätten. Die zurückgelassenen Möhren auf den Möhrenquark, den
Sellerie auf den Selleriequark streuen. In der Mitte der Torte einige
kleine Sellerieblättchen stecken. Die restlichen Walnüsse grob
zerbrechen und den Sellerie damit bestreuen. Den Möhrenrand mit
Kerbelblättchen garnieren. Die Torte 20-30 Minuten zugedeckt kühl
durchziehen lassen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
Schnelle Erbsensuppe nach Rainer Sass 4 Portionen Preise: Discount: 4.15 € EU-Bio: 4.00 € Demeter: 4.04 € Tiefkühlerbsen in Brühe gar ziehen lassen - dann mit Sahne aufgießen und das Ganze kräftig mit dem Mixstab aufmixen. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch | |
Quarkbällchen - die echten Hänselschen 1 Rezept Preise: Discount: 2.70 € EU-Bio: 3.21 € Demeter: 3.47 € Magerquark, Zucker und Eier verrühren bis alles gut verbunden ist. Mehl mit Backpulver und Salz mischen und zu den restlichen Zutaten geben. Fett auf ca. | |
Basilikum-Omelett mit Ziegenfrischkäse 4 Portionen Preise: Discount: 8.93 € EU-Bio: 10.98 € Demeter: 11.02 € Den Knoblauch pellen und in hauchdünne Scheiben schneiden. Die Eier mit Knoblauch, 2 El Olivenöl, Sahne, Salz und Pfeffer verrühren. Spargel schälen, | |
Rote Bete mit Frischkäse 2 Portionen Preise: Discount: 2.39 € EU-Bio: 3.50 € Demeter: 3.54 € 4 Rote Bete à ca. 150 g waschen und mit Wasser bedeckt zugedeckt aufkochen. Rote Bete kräftig salzen und bei milder Hitze 75 Minuten kochen lassen. Inzwischen | |
Polentafrühstück 4 Portionen Preise: Discount: 6.25 € EU-Bio: 6.87 € Demeter: 6.37 € Milch mit Salz und Zucker aufkochen, Maisgrieß einrühren, bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln und anschließend 20 Minuten ausquellen lassen. Dies kann ruhig |