Rezept: Frittiertes Gemüse
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 100 g | Weizenvollkornmehl | ca. 0.07 € |
| Cayennepfeffer | ca. 0.04 € | |
| 4 TL | Olivenöl | ca. 0.17 € |
| 12 EL | Kaltes Wasser | ca. 0.00 € |
| 100 g | Brokkoliröschen | ca. 0.28 € |
| 100 g | Blumenkohlröschen | ca. 0.19 € |
| 50 g | Zuckererbsen (Zuckerschoten) | ca. 0.66 € |
| 1 gr. | In Stifte geschnittene - Karotte | |
| 1 | Entkernter und in Scheiben - geschnittener roter Paprika | |
| 2 | Geschlagene Eiweiß | ca. 0.17 € |
| Öl - zum Frittieren | ||
| Salz | ca. 0.00 € | |
SAUCE | ||
| 150 ml | Ananassaft | ca. 0.21 € |
| 150 ml | Gemüsebrühe | ca. 0.01 € |
| 2 EL | Weißweinessig | ca. 0.13 € |
| 2 EL | Hellbrauner Zucker | ca. 0.08 € |
| 2 TL | Maisstärke | ca. 0.01 € |
| 2 | Gehackte Frühlingszwiebeln | ca. 0.13 € |
Zubereitung:
1. Mehl und eine Prise Salz in eine Rührschüssel sieben und Cayennepfeffer dazugeben. Eine Vertiefung in die Mitte drücken. Öl und kaltes Wasser allmählich hineinrühren, bis der Teig glatt wird.
2. Das Gemüse 5 Minuten lang in kochendem Wasser kochen und gut abtropfen lassen.
3. Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Mehlteig heben.
4. Das Gemüse in den Teig tauchen. Dabei wenden, damit es ganz bedeckt wird. Überschüssigen Teig abtropfen lassen. Das Frittieröl in der Fritteuse auf 180 °C erhitzen, bzw. so weit, dass ein Brotwürfel in 30 Sekunden bräunt. Das eingetauchte Gemüse in mehreren Durchgängen 1 - 2 Minuten ausbacken, bis es eine goldene Farbe annimmt. Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5. Alle Zutaten für die Sauce in einen Topf geben und unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Sauce eindickt und klar wird. Mit dem frittierten Gemüse servieren.
Die verschiedenen Gemüsesorten werden in einem leichten Backteig goldbraun frittiert. Ideal in Kombination mit süß-saurer Dip-Sauce.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Burgenländer Winzerauflauf 4 Portionen Preise: Discount: 2.36 € EU-Bio: 2.43 € Demeter: 2.57 € Milch, Zucker, Butter und aufgeschnittene und ausgeschabte Vanille aufkochen. Mehl hinzuschütten und solange rühren, bis die Masse glatt ist. Eigelbe, |
 | Kriegsbrot 1 Rezept Preise: Discount: 0.89 € EU-Bio: 1.43 € Demeter: 1.49 € Es sollte wohl ein Kriegskuchen werden, eben mit dem was noch da ist, falls es noch da ist. Es bleibt der Phantasie überlassen, wann beispielsweise Kaffe durch |
 | Kalbsleber Berliner Art 4 Portionen Preise: Discount: 16.00 € EU-Bio: 16.15 € Demeter: 16.40 € Die enthäutete Leber in Mehl wenden und in heißem Öl anbraten. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, das |
 | Appelgebak aus Holland 1 Rezept Preise: Discount: 4.65 € EU-Bio: 4.96 € Demeter: 5.54 € Aus Butter, Mehl, Zucker (1), Milch, Ei, Salz und Zitronenschale einen Mürbeteig zubereiten und ruhen lassen. Die Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und |
 | Broatsobbe 4 Portionen Preise: Discount: 1.53 € EU-Bio: 1.76 € Demeter: 1.76 € Ein weiteres schmackhaftes Rezept um trocken gewordenes Brot sinnvoll zu verwerten. Das Brot in kleine Würfel schneiden, die Brotwürfel in einen Topf geben, |
