Rezept: Frühlingsgemüsesuppe mit Eiergrießnockerln
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 1 | Karotte (80 g) | |
| Je 1/2 Zucchini (80 g) gelb - und grün | ||
| 80 g | Petersilienwurzel | ca. 0.40 € |
| 2 Stange(n) | Frühlingslauch - (120 g) | |
| 0.5 | Staudensellerie (120 g) | |
| 0.5 | Zwiebel weiß (90 g) | ca. 0.02 € |
| 1 | Knoblauchzehe | ca. 0.09 € |
| Je 1/2 Bund Schnittlauch - und Petersilie | ||
| 1 TL | Butterschmalz | ca. 0.05 € |
| 1 l | Gemüsebrühe | ca. 0.09 € |
| 60 g | Grieß | ca. 0.04 € |
| 50 g | Butter | ca. 0.36 € |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 0.5 | Ciabatta | |
| Thymian | ca. 0.24 € | |
| Muskatnuss | ca. 0.02 € | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen | ca. 0.01 € |
Zubereitung:
Vorbereitung:
Karotten und Petersilienwurzel schälen. Zucchinis mit Küchenkrepp gut abreiben. Vom Staudensellerie die Fäden ziehen. Frühlingslauch säubern. Alles Gemüse längs vierteln und in einen halben Zentimeter dicke Scheiben zerteilen.
Knoblauch schälen, fein schneiden. Zwiebel in feine Würfel schneiden. Für die Nockerln Butter schaumig rühren, Ei zufügen, mit einrühren, Grieß zugeben und gut unterheben. Mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen und etwa zehn Minuten quellen lassen. Brot aufschneiden.
Zubereitung:
Knoblauch und Zwiebeln in heißem Butterschmalz angehen lassen. Gemüse zufügen, kurz anrösten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Mit Muskat, Salz, Pfeffer würzen und cirka acht Minuten auf den Biss köcheln lassen. Zum Schluss die Petersilie und den Schnittlauch zugeben.
Von der Grießmasse mit einem kleinen Löffel Nocken abstechen, in der Gemüsebrühe zehn Minuten ziehen lassen (nicht kochen).
Anrichten:
Suppe in Terrine, tiefem Teller oder Tasse anrichten. Nockerln zugeben und mit Thymian garnieren. Ciabatta dazu reichen.
Werbung/Advertising
Haben Sie diese Rezepte schon probiert?
 | Gepfefferte Erdbeeren mit Gouda-Rädchen 2 Portionen Preise: Discount: 4.97 € EU-Bio: 7.43 € Demeter: 7.47 € Erdbeeren putzen, waschen, größere halbieren oder vierteln. Aus den Käsescheiben mit einer Ausstechform Rädchen von ca. 2cm Durchmesser ausstechen. |
 | Türkische Nudeltorte 1 Rezept Preise: Discount: 10.01 € EU-Bio: 10.21 € Demeter: 11.13 € Mehl in eine Schüssel sieben, Mulde eindrücken. Eier, Zitronensaft, Salz und Wasser hineingeben. Alles zu einem Teig verkneten. In Folie 30 Minuten kühlen. |
 | Linsen-Kartoffel-Eintopf mit Würstchen 4 Portionen Preise: Discount: 3.41 € EU-Bio: 3.92 € Demeter: 4.85 € Linsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden, Suppengemüse putzen und |
 | Abgeschlagene Vanillesoße 4 Portionen Preise: Discount: 2.75 € EU-Bio: 2.91 € Demeter: 3.16 € Eier trennen, die Eiweiße zu einem festen Schnee schlagen. Eigelb mit Zucker schaumig rühren und in die Milch einrühren, ebenso das Puddingpulver Unter |
 | Champignonsalat mit Sellerie und Mandeln 4 Portionen Preise: Discount: 5.37 € EU-Bio: 5.36 € Demeter: 5.40 € Das Salz in dem Essig verrühren, bis es aufgelöst ist. Die saure und die süße Sahne, den Senf, das Öl und den Pfeffer unterschlagen. Die Mandeln grob |
