Rezept: Gänsebrust mit Feigen-Rosmarin Sauce’

Bild: GÃ¤nsebrust mit Feigen-Rosmarin Sauce’ - Zutaten

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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 1.07 €
Qualität: Demeter oder vergleichbare Produkte (*)

Zutaten für 4 'Portionen:

1	Gänsebrust,am Knochen
	Salz	ca. 0.00 €
	schwarzer Pfeffer - frisch gemahlen	ca. 0.05 €
	Rosmarin
80 g	Feigenmarmelade
2	Feigen,geviertelt	ca. 0.78 €
1	Weißwein
	Rosmarinnadeln
2 EL	Butter	ca. 0.24 €
0.25 l	Fond

Zubereitung:

Die Gänsebrust salzen, die Butter braun werden lassen, Rosmarinnadeln zugeben, Feigen und Feigenmarmelade einrühren und alles etwas karamellisieren lassen.

Mit dem Wein ablöschen, Fond zugeben und 5 Minuten köcheln lassen. Die Gänsebrust vom Knochen lösen, tranchieren und auf der Sauce anrichten.

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(*) Die Zubereitung von Gänsebrust mit Feigen-Rosmarin Sauce’ erfolgt hier mit Lebensmitteln, die nach den Standards von Verbänden wie Demeter, Bioland, Naturland etc. erzeugt wurden. Diese Standards erreichen im Minimum die EU-Richtlinie, gehen aber im Regelfall weit darüber hinaus.

Die Zutaten des Rezeptes finden auch in anderen Speisen Verwendung:

Butter * Feigen - Stück * Ital. Weißwein D.O.C. trocken * Pfeffer schwarz - ganz * Rosmarin * Rosmarin - frisch * Salz - Jodsalz mit Fluor * TK - Gänsebrust

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