Rezept: Gebratene Nudeln mit süß-saurem Schweinefilet
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
Qualität: Konventionell hergestellte Lebensmittel (*)
Zutaten für 4 Portionen:
| 250 g | Instant-Mie (krause chin. - Nudeln) | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 450 g | Schweinefilet | ca. 4.50 € |
Marinade | ||
| 40 g | Ingwerwurzel | ca. 0.28 € |
| 2 | Zucker | |
| 2 | Sojasauce | |
| 2 | Sesamöl - dunkel | |
| 2 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
Außerdem: | ||
| 1 | Zucker | |
| 2 | Sojasauce | |
| 1 | Sesamöl - dunkel | |
| 1 TL | Speisestärke | ca. 0.01 € |
| 100 ml | Hühnerfond | ca. 0.50 € |
| 1 | Zitronensaft | |
| 2 | Tomatenketchup | |
| 600 g | Frühlingszwiebeln | ca. 1.96 € |
| 2 | Öl (I) | |
| 9 | Öl (Ii) | |
| 3 | Öl (Iii) | |
Zubereitung:
Das Nudelpäckchen in Salzwasser garen, bis sich die Nudeln voneinander lösen (etwa 5 Minuten ), abschrecken und abtropfen lassen. Schweinefilet der Länge nach halbieren und quer in 1 cm dicke Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Das Fleisch mit den Zutaten der Marinade mischen, 30 Minuten marinieren. Restlichen Zucker, Sojasauce, Sesamöl, Stärke, den Hühnerfond, Zitronensaft und Ketchup zu einer Sauce verrühren. Die Frühlingszwiebeln bis zum Dunkelgrünen schräg in 4 cm lange Stücke schneiden, im Öl (I) bei starker Hitze eine Minute unter Wenden anbraten, aus der Pfanne nehmen. Die Nudeln in einer 2. großen Pfanne im heißen Öl (Ii) bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Wenden goldbraun braten. Das Fleisch in der 1. Pfanne im restlichen Öl rundum bei starker Hitze eine Minute unter Wenden anbraten. Die Frühlingszwiebeln und die Sauce dazugeben und 2-3 Minuten leise kochen lassen.
Nudeln auf Teller verteilen und das Schweinefilet daneben anrichten.
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