Rezept: Geflügel-Mandel-Kuchen (Marokko)
© S. Troll mit Material von Jochen Herz
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Kosten: (noch) nicht vollständig, mindestens jedoch 6 € Qualität: Zutaten nach EU-Biorichtlinie (*)
Zutaten für 6 Portionen:
| 100 g | geschälte Mandeln | ca. 1.00 € |
| Öl - zum Fritieren | ||
| 1 EL | Puderzucker | ca. 0.15 € |
| 0.25 TL | gemahlener Zimt | ca. 0.07 € |
| 3 EL | Rosenwasser; (Apotheke) | ca. 2.70 € |
| 600 g | Hähnchenkeulen | |
| Salz | ca. 0.00 € | |
| 1 | Ei | ca. 0.26 € |
| 0.5 Bund | Petersilie | ca. 0.36 € |
| 200 g | Jufkablätter; (Filo) | ca. 1.50 € |
| 1 EL | Puderzucker | ca. 0.15 € |
| 1 Zweig(e) | Minze zum Garnieren | ca. 0.05 € |
Zubereitung:
Die Mandeln im heißen Öl goldbraun frittieren und abtropfen lassen. Die abgekühlten Mandeln anschließend im Blitzhacker fein zerkleinern. Mit Puderzucker, Zimt und Rosenwasser vermengen. Die Hähnchenkeulen in Salzwasser etwa eine Stunde garkochen. Fleisch von Knochen und Haut lösen und im Blitzhacker fein zerkleinern. Ei und gehackte Petersilie untermischen. Jufkablätter ausbreiten und schichten: Jufkablätter, Mandelmasse, Fleischteig, Jufkablätter, Mandelmasse, Fleischteig, Jufkablätter. Zu einem etwa 2 cm hohen runden "Kuchen" (O 15 cm) formen. Im heißen Öl etwa fünf Minuten schwimmend ausbacken. In sechs Portionen schneiden. Mit reichlich Puderzucker bestäuben und evtl. mit Minzeblättchen garnieren.
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